Hot dog z jagnięciną

Wykonanie:

Kofta:

1. Mięte siekamy.
2. Łączymy wszystkie składniki ze sobą  i wyrabiamy na jednolitą masę. 
3. Z gotowej masy formujemy, podłużne kotlety na kształt kiełbasy.
4. Grillujemy na rozgrzanej patelni z każdej strony po 4-5 min do uzyskania brązowego koloru. 

 

Bigos:

1. Cebule obieramy, kroimy w kostkę podsmażamy w garnku na oleju. 
2. Kapustę kiszoną odsączamy z wody, która zostawiamy. Następnie kapustę kiszoną siekamy i dorzucamy do cebuli. Dodajemy przyprawy, suszone grzyby, czosnek i zalewamy około 1 litra wody i gotujemy przez 1godz.
3. Międzyczasie siekamy biała kapustę.  
4. Kiedy kapusta kiszona zmięknie, dorzucamy biała kapustę. W razie konieczności uzupełniamy woda i gotujemy na małym ogniu przez kolejna godzinę.
5. Po tym czasie do kapusty dokładamy powidła śliwkowe i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku. Kosztujemy, jeśli bigos jest mało kwaśny, korzystamy z wody spod kiszonej kapusty.
6. Dusimy do uzyskania pożądanej konsystencji. 

 

Sos rydzowy:

1. Rydze rozmrażamy. Kroimy na większe kawałki.
2. Cebule i czosnek obieramy i siekamy na drobną kostkę. 
3. Na rozgrzanej patelni z masłem, smażymy cebulę i czosnek. 
4. Kiedy cebula się zrumieni, dorzucamy pokrojone rydze i gałązkę rozmarynu smażymy przez około 5min. Ciągle mieszając. Następnie podlewamy winem. Czekamy aż wino odparuje i doprawiamy do smaku.

 

Żurawina:

1. Z cukru brązowego na patelni przygotowujemy karmel.
2. Do karmelu dorzucamy żurawinę suszona, mieszamy a następnie dolewamy wino czerwone i gałązkę tymianku. Redukujemy.
3. Kiedy wino zredukuje się o połowę doprawiamy do smaku octem, miodem, solą i pieprzem.

 

Złozenie Hot-Dog'a:

1. Bułkę do panini grillujemy od wewnętrznej strony.
2. Na spód bułki nakładamy ciepły bigos, następnie kładziemy kiełbasę jagnięca, rydze, konfiturę żurawinową i dekorujemy natka pietruszki.