Wierzymy, że dzięki udziałowi w warsztatach nasi Klienci będą mogli rozwijać swoje umiejętności i zdobywać wiedzę potrzebną do prowadzenia codziennego biznesu, a pracownicy MAKRO podnosić swoje kompetencje sprzedażowe oraz wiedzę asortymentową.
Dowiedz się więcej o naszych trenerachKawa to nie tylko ziarna i parzony z nich napój. Kawa to zapach, niepowtarzalny smak i aromat zatrzymanej w biegu chwili. To rozgrzewający napój na ponurą aurę. Chcesz, aby to poczuli Twoi klienci?
Zapraszamy do nas na warsztaty, prowadzone przez Baristkę, która kocha wszystko co z kawą związane, a swoją pracę wykonuje z pasją, którą szczodrze dzieli się z uczestnikami naszych warsztatów.
W programie warsztatu:
Pod okiem pasjonata kawy:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
HACCP to system mający na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością. To określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń a także ustalenie działań korygujących.
Na naszych warsztatach Trenerzy firmy SIliker Polska (Grupa Merieux) spróbują jak najprościej wyjaśnić definicje, zasady czy procedury obowiązujące przy HACCP. Są specjalistami w tej dziedzinie i odpowiedzą na każde Twoje pytanie
W programie warsztatu::
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Twoi goście chcą się świetnie bawić - a jak zabawa, to koniecznie przy kolorowych, oryginalnych drinkach, które urozmaicą im czas i zabawę w Twoim lokalu. Chcesz, żeby często wracali? Zaproponuj w swoim barze zaskakujące koktajle, którymi zaimponujesz najbardziej wymagającym gościom i wprawisz ich w dobry nastrój. Shaker, kilka rodzajów alkoholi, soki, owoce lub warzywa - i wyczarujesz przebojowe smaki, które rozkręcą każdą imprezę.
Chcesz dowiedzieć się, jak to robić? Przyjdź na warsztaty barmańskie do Akademii Inspiracji!
W programie warsztatu:
Warsztaty praktyczne:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Twoi goście chcą się świetnie bawić - a jak zabawa, to koniecznie przy kolorowych, oryginalnych drinkach, które urozmaicą im czas i zabawę w Twoim lokalu. Chcesz, żeby często wracali? Zaproponuj w swoim barze zaskakujące koktajle, którymi zaimponujesz najbardziej wymagającym gościom i wprawisz ich w dobry nastrój. Shaker, kilka rodzajów alkoholi, soki, owoce lub warzywa - i wyczarujesz przebojowe smaki, które rozkręcą każdą imprezę.
Chcesz dowiedzieć się, jak to robić? Przyjdź na warsztaty barmańskie do Akademii Inspiracji!
W programie warsztatu:
Warsztaty praktyczne:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Chcesz samodzielnie zająć się promocją swojej restauracji?
Masz pracownika odpowiedzialnego za marketing lokalu?
Zapraszamy na Warsztat, podczas którego dowiesz się wszystkiego na temat strategii reklamowej Twojej restauracji i jej efektywnego wdrożenia.
W trakcie szkolenia:
- otrzymasz dane rynkowe związane z potrzebami gości, obowiązującymi trendami oraz technikami, które skutecznie wypromują Twoją restaurację.
- dowiesz się, jak wiele czynników ma wpływ na zwiększenie liczby gości i jak je wykorzystać.
- poznasz istotę szkolenia załogi z zakresu marketingu i stworzenia "sprzedażowej" karty dań,
- zobaczysz jak skutecznie prowadzić profil na Facebooku i Instagramie w oparciu o kalendarz promocji
Celem warsztatu jest stworzenie konkretnej listy działań marketingowych, którą będziesz mógł wdrożyć tuż po jego zakończeniu. Dzięki temu dotrzesz do nowych gości i wypromujesz swój lokal. Lista będzie oparta o profil Twojego lokalu oraz gości, na których czekasz. Dzięki temu wyjdziesz z gotowymi rozwiązaniami, które pomogą Ci w skutecznej reklamie restauracji.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:30. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Druga odsłona warsztatu z interpretacji dań i składników charakterystycznych dla kuchni polskiej. W trakcie spotkania przygotujemy współczesne wersje znanych jak i zapomnianych dań wykorzystując szeroką gamę technik kulinarnych. Przedstawimy wizję Polskiej kuchni dostosowaną do aktualnych trendów w wymagań rynku gastronomicznego.
Na warsztacie między innymi:
Bigosek z karpia z suszoną kapustą kiszoną, kandyzowaną skórką z cytryny i prażonym chlebem
Kołduny tyszkiewiczowskie w sosie kminkowym
Pstrąg z kapustą, konfiturą z kaszanki i żółtym sosem
Comber z królika z konfitowanymi nerkami, serem kozim i ziemniakami w maśle w rumiankowym bulionie
Polewka piwna z serem smażonym w migdałach
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Manual jest kodeksem każdej restauracji. To pisemny zapis porządkujący strukturę, określający standardy obsługi i najważniejsze zasady funkcjonowania organizacji.
Na warsztatach:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00.
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch oraz prezent - książka "Gościnność - sztuka dobrej obsługi w gastronomii" wraz z autografem autorów. Publikacja w 2019 roku otrzymała prestiżową nagrodę Prix de la Littérature Gastronomique przyznaną przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną.
„Gościnność” to pierwsza w Polsce książka w całości poświęcona profesjonalnej obsłudze oraz temu, jak przekłada się ona na sukces w biznesie restauracyjnym. Książka w niecały rok po premierze zapisała się w kanonie obowiązkowych podręczników dotyczących dobrej obsługi. Dziś „Gościnność” to edukacyjny projekt dla usługodawców w branży gastronomicznej, z ponad tysiącem przeszkolonych osób. Celem jest edukowanie nie tylko branży winiarskiej, hotelowej i restauracyjnej, ale wszystkich dla których priorytetem jest jakość obsługi gościa.
Serdecznie zapraszamy!
Profesjonalny kelner jest wizytówką każdego lokalu, a od jego kompetencji w dużej mierze zależy to, czy klienci odwiedzą Twoją restaurację ponownie. Zapraszamy na warsztaty dla adeptów sztuki kelnerskiej.
W programie warsztatów:
A w praktyce:
Warsztat trwa w godz. 10:00-16:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Warsztaty koktajlowe prowadzone przez Mistrzów Świata konsekwentnie łączące profesjonalny serwis z pionierską sztuką świętowania. Celem warsztatu jest przekazanie odpowiednich wskazówek dotyczących stworzenia magicznej atmosfery w barze oraz dostarczenia gościom niesamowitych emocji serwując im nietuzinkowe koktajle. Zdobytą wiedzę uczestnicy będą mogli wykorzystać podczas obsługi swoich gości, jak również zainspiruje ich do wyjścia poza schemat klasycznych koktajli i zaskakiwania własnymi kreacjami. Warsztat dedykowany zarówno początkującym barmanom.
Jeśli chcesz poznać nowoczesne techniki, nietypowe połączenia smaków oraz sposoby na zahipnotyzowanie gości w swoim barze zapisz się już dziś!
Program warsztatu:
• Jakie cechy powinien posiadać profesjonalny barman - sylwetka współczesnego barmana,
• Nowoczesne trendy w światowej miksologii,
• Techniki sporządzania koktajli,
• Podział i charakterystyka napojów mieszanych,
• Niestandardowe składniki wykorzystywane w koktajlach,
• „ ZERO WASTE ” - maksymalne wykorzystywanie składników,
• Koktajle klasyczne - jak poprawnie je przygotowywać,
• Użycie niestandardowego szkła oraz naczyń,
Warsztaty praktyczne:
• Zapoznanie się ze stanowiskiem oraz jego organizacja,
• Zapoznanie się ze sprzętem barmańskim,
• Hospitality w twoim barze,
• Standardowe i niestandardowe techniki przygotowywania koktajli ( budowanie, stirowanie, szejkerowanie, muddlerowanie, blenderowanie, wędzenie, throwing, syfon )
• Dekorowanie koktajli
Warsztat trwa w godzinach 10-15
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Każdy właściciel czy też menadżer lokalu gastronomicznego powinien znać swoje liczby. Powinien wiedzieć co o jego restauracji mówią cyfry i twarde dane. Taka analiza w oparciu o raporty z działalności firmy, pozwala na bardziej efektywne zarządzanie, trafniejsze wnioski a w efekcie lepsze decyzje rzutujące na funkcjonowanie lokalu. Analiza finansowa nie kończy się na pracy księgowej i wyliczeniu podatków. To bardziej złożony i bardziej szczegółowy proces, ale przy wykorzystaniu odpowiednich narzędzi, staje się czytelny, prosty w zastosowaniu a przede wszystkim niezbędny przy dalszym planowaniu.
Warsztat dedykowany jest: właścicielom restauracji, menadżerom oraz osobom chcącym założyć lokal gastronomiczny.
W trakcie warsztatu dowiesz się:
Włoska tradycja kulinarna to wielowiekowa kultura gotowania oparta na udoskonalanych i przez wieki modyfikowanych przepisach. To właśnie włoska kuchnia jest jedną z najbardziej znanych i cenionych kuchni świata, a zachwyca nas dbałością o wysoką jakość używanych składników, zróżnicowaniem wyrazistych smaków, lekkostrawnością i prostotą przygotowania wielu dań.
Nasze receptury przygotowane są w sposób nawiązujący do podstaw klasycznych, uwzględniające nowe trendy, dostępność produktu, wymienność i sezonowość. Kuchnia włoska w różnych wydaniach: fine dinnig, bistro, deli.
Na warsztatach
W menu warsztatu:
Ravioli z ricottą i karmelizowaną gruszką
Risotto z ośmiornicą
Tagliatelle z królikiem
Kałamarnica z koprem włoskim
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Mąka, woda, jaja i praca własnych rąk - tylko tyle potrzeba do stworzenia idealnego ciasta na makaron. Kuba Steuermark zaprasza do wspólnego zagniatania i wycinania makaronów w różnym kształcie i rozmiarze. W trakcie spotkania uczestnicy dowiedzą się, jak idealnie dobierać propocje składników na ciasto i wykonać pyszne dania z własnoręcznie przygotowanego makaron:
Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku.
Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat cukierniczy na poziomie średnio-zaawansowanym, podczas którego wspólnie przećwiczymy techniki niezbędne przy pracy w sekcji deserowej. Na warsztacie przybliżymy uczestnikom tematykę ganaszowania, ciasta półfrancuskiego i ciasta kruchego, klasycznych kremów cukierniczych i techniki wyciskania ciasta, wypieku oraz suszenia makaroników. W menu warsztatu znajdziecie:
Warsztat trwa w godzinach 10-17, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Inspirujące receptury i techniki, dzięki którym zaplanujesz ofertę zimnej płyty w cateringu i restauracji w zupełnie nowym stylu! Tomasz Królikowski pokaże, że garmażerka nie jedno ma imię a jej modernistyczny obraz zachwyci każdego z Twoich gości. W menu warsztatów znajdziesz:
Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Dołącz do najsmaczniejszej gastro imprezy tej jesieni! Podczas wieczornego warsztatu dla miłośników pizzy nie zabraknie ciekawostek na temat tego najpopularniejszego dania kuchni włoskiej. W trakcie wspólnego gotowania sięgniemy po klasyczne i bardziej nowoczesne receptury pokazując, że pizza ma wiecej niż jedno oblicze.
Uczestnicy warsztatu pod okiem doświadczonego Szefa kuchni poznają techniki wyrabiania idealnego ciasta w kilku wydaniach. Od podstaw przygotują znane i mniej znane warianty sosu pomidorowego i dowiedzą się wszystkiego o kopmonowaniu dodatków. Dodatkowo, poznają sposoby zawijania ciast, czy nadziewania ich serem oraz będą mieli okazję upiec placki w profesjonalnym piecu do pizzy.
W trakcie spotkania uczestnicy przygotują:
Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku.
Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.
Dzięki samodzielnym stanowiskom do gotowania nasze studio kulinarne gwarantuje bezpieczne warunki pracy i zabawy połączonej z nauką do gotowania przy zachowaniu dystansu między uczestnikami.
Serdecznie zapraszamy!
Podczas warsztatu porozmawiamy o tym, jak komponować i modyfikować menu weselne aby zadowolić każdą grupę gości, jak nazywać dania w ofercie menu weselnego, dlaczego opcja wege jest niezbędna i jak w razie potrzeby szybko ją zorganizować. Dodatkowo, przepracujemy triki i omówimy dobre praktyki pozwalające na uzyskanie powtarzalności w serwisie na 100-150 porcji i jak doprawiać dania, aby były do przyjęcia dla każdego.
Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Sernik, piernik i makowiec są od zawsze związane z polską tradycją, to ciasta, które zna każdy z nas, jednak my nadamy im nowy wymiar. To właśnie tradycyjny smak w połączeniu z nowoczesnymi technikami kulinarnymi nada im nowe oblicze w formie mono porcji. Podczas warsztatu dowiesz się, jak w zgodzie z nowoczesnymi trendami cukierniczymi utrzymać tradycyjnego ducha świąt w sezonowym menu.
W trakcie warsztatu nie tylko samodzielnie przygotujesz ciasta , ale poznasz użyteczne techniki i porady z zakresu przygotowywania monoporcji, z zastosowaniem żeli i glazur cukierniczych które wykonamy od podstaw .
Wszystkie cista będą wykonywane w formie nowoczesnych mono deserów o różnych strukturach składających się z wielu elementów z stosowanie nowoczesnych technik z zastosowaniem na potrzeby menu zróżnicowanych lokali gastronomicznych.
Warsztat trwa w godz. 10-15
Serdecznie zapraszamy!
Szkolenie ma za zadanie usystematyzować wiedzę z zakresu tzw. inżynierii menu oraz wskazać możliwość praktycznego jej wykorzystania podczas części warsztatowej, a docelowo we własnej restauracji. Szkolenie jest skierowane do Właścicieli i Managerów restauracji, którzy chcą w znaczący sposób poprawić rentowność swojej karty. Szkolenie nie jest skierowane do Szefów Kuchni, rentowność karty analizowana będzie z perspektywy tzw. „frontu restauracji”.
W trakcie szkolenia omówione zostaną w sposób szczegółowy:
• kształt prawidłowego portfolio produktów
• struktura pozycji rentownych i nierentownych
oraz znaczenie ich funkcji dla spójności oferty (czasem nierentowne pozycje są niezbędne!)
• omówienie relacji współczynników food cost, bev cost, marża, sposób ustalania ceny finalnej
• kwestia tzw. kanibalizmu produktowego (jak go wykryć i jak jemu zapobiegać)
• świadomakomunikacja pozycji wysokomarżowych (zarządzenie uwagą Gości)
• estetyka karty, a psychologia sprzedaży (ozdobniki, które tylko pozornie mają ozdabiać kartę)
• aspekt formalno - prawny (gramatury, alergeny) omówienie obowiązujących na terenie RP regulacji prawnych
Ci z uczestników, którzy chcieliby podczas warsztatu przeprowadzić proces optymalizacji własnej karty proszeni są o zabranie ze sobą:
- karty menu z własnej restauracji
- zestawienia sprzedaży ilościowej z okresu trzech ostatnich miesięcy dań z kategorii „Dania Główne”
- food costów (kosztów surowca) dla dań z kategorii „Dania Główne
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Tradycyjne dania kuchni Polskiej charakterystyczne dla regionu Małopolski kryją w sobie bogactwo różnorodnych smaków i szerokie pole do interpretacji w nowoczesnej formie. Tomasz Tracz czerpiąc z tego zasobu receptur przygotował wyjątkowe menu inspirowane tradycjami kuchni południowej Polski. Podczas warsztatu wykorzystamy regionalne produkty i samodzielnie przygotujemy takie klasyki jak np. obwarzanek krakowski, które wykorzystane zostaną w menu:
- Karp po Krakowsku z sałatką z rzepy
- Świętokrzyska zalewajka na boczku wędzonym
- Tort pishinger a'la Opera Cake
- Liptauer (pasta z bryndzy)
- Maczanka po Krakowsku w obwarzanku
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat poświęcony dyni która jest najbardziej utożsamiana z jesienią. Na warsztacie przygotujemy pełne menu z dynią w różnych postaciach.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Sushi Chef Paweł Trzaskowski zaprasza na kolejne warsztaty, podczas których podniesiesz swoje umiejętności o kolejny poziom. W trakcie warsztatów nasz mistrz zdradzi m.in. tajniki przygotowywania ryżu, sosu teryaki i różnych form sushi oraz krojenia i prezentacji sashimi.
W menu pokazowym, które przygotujesz podczas warsztatów znajdzie się:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Kurs Kelnerski z profesjonalnej obsługi gościa z elementami serwisu specjalnego, prowadzony przez Trenerów Stowarzyszenia Kelnerów Polskich - Bernarda Sitarskiego i Romana Stobnickiego.
Skierowany do kelnerów pracujących już w zawodzie, poszerzających wiedzę z obsługi specjalnej.Teoria poparta ćwiczeniami po każdym bloku tematycznym. Uczestnik po zakończeniu kursu otrzymuje Dyplom uczestnictwa. Po zdaniu egzaminu, może otrzymać CERTYFIKAT Stowarzyszenia Kelnerów Polskich.
Program pierwszego dnia (w godz.10.00-17.00):
Program drugiego dnia (w godz.8.00-16.00):
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Poznaj tajniki kultury piwnej i dowiedz się, jak prawidłowo serwować i parować piwo z jedzeniem. Podczas warsztatu poznasz wiele ciekawostek dotyczących historii piwa oraz sposobów warzenia i dowiesz się jak rozróżniać podstawowe gatunki piw dostępne na rynku. W trakcie spotkania:
- spróbujesz i poznasz charakterystykę gatunków piw lager, ale, ipa, pszeniczne, porter czy kozel
- dowiesz się, z jakich składników warzy się piwo i czym się różnią techniki i sposoby warzenia
- przetrenujesz profesjonalne techniki serwowania piwa z nalewaka i butelki
- poznasz podstawy kiperstwa czyli fachowej oceny wyglądu, aromatu i smaku piwa
- zobaczysz jak łączyć różne gatunki piwa z różnorodnymi przekąskami
Warsztat dedykowany jest dla barmanów i kelnerów oraz pasjonatów i osób na co dzień sprzedających piwo. Warsztat prowadzony jest na profesjonalnie wyposażonym barze, na którym będziesz mieć okazję zapoznać się ze sprzętem wykorzystywanym do pracy przy serwowaniu piwa.
W trakcie warsztatu wykorzystujemy piwa alkoholowe i bezalkoholowe z różnych stron świata, przede wszystkim czeskich jak Pilsner Urqell czy Kozel.
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00, Około godz. 12.00 przerwa na lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Trudno wyobrazić sobie dziejszą gastronomię bez bistro, czyli lokali, w których panuje klimat luźnej elegancji, gdzie dominuje tzw. "comfort food". Podczas warsztatu opowiemy o tym, czym bistro różni się od typowych restauracji, czym charakteryzuje się ten rodzaj kuchni i jak dobrać menu do własnego bistro. W trakcie spotkania weźmiemy na warsztat tradycyjne, klasyczne smaki typowe dla gotowania w bistro i nadamy im nowoczesny charakter i świeże kombinacje, które zainspirują Cię do dalszego tworzenia własnych receptur. Na warsztacie sięgniemy równiez po nowoczesne techniki takie jak np.: sous vide, peklowanie, fermentowanie. Porozmawiamy również o trendach i o tym, jak składać i aranżować dania w stylu bistro.
Na warsztatach przygotujesz:
Gravlax z łososia z musem z łososia wędzonego i ogórkiem peklowanym.
Sałatkę z Cykorii z lekkim sosem curry, jajkiem sous vide i prażonymi migdałami.
Krem z topinamburu z chipsem z topinamburu i olejem borowikowym.
Pierś z kurczaka z selerem pieczonym w soli, slaw z selera i kalarepy i sosem z palonego masła.
Dorsza z pieczoną skorzonerą, puree ze skorzonery i jarmużem.
Warsztat trwa w godzinach 10-15.
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch. Serdecznie zapraszamy!
Weganie i wegetarianie to co raz szybciej rosnąca grupa klientów gastronomii. Podczas warsztatu pokażemy sposoby na zbudowanie karty, w której silną pozycję zajmą dania wybierane przez tę grupę gości. Na warsztacie przybliżymy sposoby przygotowania dań klasycznych w wersjach bezmięsnych, wegańskiego street foodu, dań spełniających oczekiwania dzieci jak i bardziej ekskluzywną wersję tego rodzaju kuchni. Poznaj oblicza kuchni wegańskiej i wegetariańskiej i samodzielnie przygotuj:
Pulled z zielonego owocu drzewa bochenkowego
Pulpety z czarnej soczewicy w indyjskim curry
Tofu w portobelo z puree z pigwy, szalotka w czarnym pieprzu prażoną cebulką i smażoną sałatą rzymską
Stek z bakłażana z vegańskim demiglace
Vegańskie ciastko dyniowe z bezą
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Bartosz Dębki zaprasza do wspólnej, kulinarnej podróży przez smaki Japonii, Wietnamu, Korei i Tajlandii dla początkujących. "Snecz" w trakcie warsztatu wspólnie z uczestnikami przygotuje kompletne menu inspirowane dalekowschodnimi smakami, przy których uczestnicy będą mieli okazję wypróbować tamtejsze produkty i przyprawy. W aromatycznym menu znajdzie się:
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch,
Serdecznie zapraszamy!
W dzisiejszej gastronomii nie można pomijać dań kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Co raz większa grupa konsumentów o roślinnych preferencjach żywieniowych tak samo jak każdy poszukuje ciakwych połączeń smaków, innowacyjnych receptur i nietuzinkowego menu. Podczas warsztatu zaprezentujemy aż 6 tego typu dań, które samodzielnie przygotuje każdy z uczestników. W menu warsztatu:
Sałatka z cykorii , gruszki i orzecha pekan z Wegańskim Sosem Majonezowym
Tortellini z dyni piżmowej z olejem szałwiowym i wegańskim „parmezanem”
Pieczone Jabłka, Kruszonka, Jogurt Kokosowy
Nori i Tofu „Ryba z frytkami”, frytki słomiane z tofu, wegański sos tatarski
Ciepła sałatka z miękkich brokułów, nerkowca i wędzonych migdałów
Podpłomyk z kolendry, baba Ganoush z bakłażana i Ras el Hanout hummus
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Podczas warsztatu nasz Sushi Chef przybliży Ci:
W menu:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Nie ma mowy o kuchni południowej Polski bez baraniny i jagnięciny. Wie o tym doskonale Jan Filipczyk, który przygotował wyjątkowe menu regionalne, w którym zasmakuje każdy miłośnik tego charakterystycznego mięsa. Podczas warszatu, w trakcie wspólnego gotowania porozmawiamy o charakterystyce baraniny i jagnięciny i najlepszych sposobach ich obróbki. W menu warsztatu:
Pappardelle z baraniną i prawdziwkami
Żeberka jagnięce
Comber jagnięcy sous-vide w ziołowej bułce tartej z cromesquis z mielonej baraniną
Piecozna gicz jagnięca
Kotlety z baraniny z sosem wiśniowym i rosti
Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Przekąski, dania na 1-2 kęsy i wszystko to, co można zjeść bez użycia sztućców. Menu bankietowe i oferta firm cateringowych nie może się bez nich obejść. Rafał Zaręba, Szef kuchni Akademii Inspiracji pokaże, jak przekąski typu fingerfood w klasycznej i nieszablonowej formie bedą cieszyć nie tylko oko, ale również kubki smakowe Waszych gości. W trakcie warsztatu wspólnie z naszym Trenerem przygotujecie:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Dziczyzna to produkt, w którego obróbce chodzi przede wszystkim o to, żeby nie zepsuć jego smaku. Właściwie potraktowany zachowuje swoje walory, zbyt długo obrabiany potrafi całkowicie zmienić smak. Podczas warsztatu pokażemy, w jaki sposób uniknąć tej sytuacji. Dziczyzna jest jednocześnie szlachetnym mięsem, które wymaga równie szlachetnej aranżacji. W tracie spotkania sięgniemy więc nie tylko po różne elementy dziczyzny, sarniny i jeleniny ale również kreatywne dodatki insporowane naturą i smakami lasu. W trakcie warsztatu uczestnicy przygotują takie dania jak:
Tatar z sarny z majonezem z trawy żubrowej i karmelizowanym słonecznikiem
Rogout z dzika duszone na miodzie pitnym z ziemniakami po lyońsku
Jeleń pieczony w szynce parmeńskiej z porzeczkowym sosem i szyszką gryczaną
Comber z sarny z jałowcową kapustą, puree grzybowym i chipsem z selera
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie przerwa kawowa i lunch. Serdecznie zapraszamy!
Warsztat skierowany do restauratorów, managerów, szefów kuchni i wszystkich zarządzających zespołem w branży gastronomicznej. Podczas warsztatu poszukamy odpowiedzi na pytania:
Czy motywowanie ludzi ma sens?
Czym jest motywacja wewnętrzna i zewnętrzna?
Dlaczego niektórzy ludzie robią więcej podczas gdy zdecydowana większość woli zrobić mniej?
W trakcie spotkania sięgniemy po praktyczne ćwiczenia z wykorzystaniem technik motywacyjnych i zastanowimy się, jak sprawić, żeby kelnerom i kucharzom chciało się chcieć, a kuchnia pokochała salę i odwrotnie.
W programie warsztatu między innymi:
- jak sprawić, żeby ludzie od Ciebie nie odchodzili
- skąd wynika i jak sobie radzić z demotywacją wśród pracowników
- subiektywne poczucie sprawiedliwości i jego wpływ na motywację
- odtruwanie pracownika zdemotywowanego
- systemy kar i nagród
- jak karać, żeby jednocześnie motywować
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Święta to czas, kiedy zapach serników, makowców, czy pierników unosi się w każdym domu. Właśnie dlatego opracowaliśmy dla Was warsztat z klasycznymi świątecznymi ciastami przygotowywanymi od pokoleń, którym nadamy jeszcze więcej smaku i charakteru czerpiąc ze sfery profesjonalnego cukiernictwa.
Na zajęciach poznacie różnorodne techniki cukiernicze, które można wykorzystać w domu, a wszystkie wypieki zostaną podane w formie nowoczesnych ciast.Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów, ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku.
Na warsztatach przygotujemy:
Warsztat trwa w godzinach 17:00-21:00 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lampka wina.
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat ma za zadanie omówić metodologie i celowość audytu diagnostycznego, oraz przedstawić praktyczne metody jego zastosowania w branży HoReCa - zdobyta wiedza
ma umożliwić uczestnikowi przeprowadzenie audytu we własnym przedsiębiorstwie i zdiagnozowanie jego problemów.
Warsztat jest skierowane do Właścicieli i Managerów restauracji, którzy chcą przeprowadzić samodzielny audyt prowadzonego przez siebie przedsiębiorstwa.
W trakcie szkolenia zostaną omówione kwestie:
• badanie mocnych i słabych stron oferty
• porównanie portfolio produktowego z konkurencją
• analiza struktury kosztów i przychodów
• badanie metodą Tajemniczego Klienta (aktualny poziom jakości serwisu)
• Wewnętrzna spójność oferty (tzw. Ambiance Mix)
• przebieg procesów, ścieżek decyzji i ich skuteczność
• ocena funkcjonowanie firmy w kontekście formalno-prawnym (ze szczególnym
uwzględnieniem PPOŻ, Sanepid, HACCP)
• Metody kradzieży, oszustw i wyłudzeń w branży - wykrywanie
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat, dzięki któremu będziesz w stanie efektywniej zarządzać biznesem gastronomicznym, aby osiągnąć jeszcze lepsze wyniki w tym co robisz.
Na naszym warsztacie odpowiadamy na wiele pytań, a najszerzej na kluczowe z nich: Jak liczyć żeby się nie przeliczyć?
Spotkanie dedykowane dla:
Zapraszamy do wspólnej dyskusji o tym jak liczyć food cost, analizować wyniki, optymalizować koszty.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Rozgrzewamy piekarniki z Kubą Steuermarkiem i ruszamy w podróż przez świąteczne dania pieczone z różnych stron świata! Kuba razem z uczestnikami przygotuje idealne potrawy na świateczny obiad i deser inspirowane klasyką bożonarodzeniowych dań z różnych zakątków Europy. W trakcie warsztatu z naszych piekarników będziemy wyjmować takie smakołyki jak:
Porchetta
Beef Wellington /
Duck l’Orange
Panettone
Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów, ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku.
Warsztat trwa w godzinach 17:00-21:00 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lampka wina.
Serdecznie zapraszamy!
Na warsztat bierzemy tym razem lokale typu Deli czyli miejsca, które łączą klasyczny serwis restauracyjny ze sprzedażą garmażerki – produktów, pół produktów lub wyrobów kulinarne przeznaczonych do szybkiego przygotowania w domu lub do bezpośredniego spożycia. Porozmawiamy o tym, jak zmienić menu lub przygotować je pod Deli, jakich produktów używać i jak przygotować lokal do takiej sprzedaży i wspólnie przygotujemy przykładowe menu:
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Mięso królika, jest powszechnie uznawane za dietetyczne, jest też doskonałym źródłem białka i charakteryzuje się delikatnym smakiem. Chociaż pierwsze skojarzenia budzi z pasztetem to jest również doskonałą bazą do zup i pieczeni. Podczas warsztatu połączyliśmy ćwiczenia z rozbioru tuszy królika z inspirującymi recepturami. W trakcie spotkania każdy z uczestników nauczy się podziału królika na skoki, comber, przodek, mostek i tył i samodzielnie przygotuje z nich następujące dania:
- Wywar z królika
- Spaghetti z królika i warzywami
- Ravioli z płynnym żółtkiem i mięsem z królika
- Pate
- Comber z królika ze śliwką
Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Sous-vide (franc. "w próżni)" to metoda gotowania żywności szczelnie zamkniętej w plastikowej torebce próżniowej umieszczonej w kąpieli wodnej lub parowej. Istotne w tej technice jest precyzyjnie kontrolowanej temperatury, która jest niższa od tradycyjnego gotowania.
Podczas warsztatu uczestnicy zapoznają się ze wszystkimi zasadami przygotowywania żywności do gotowania metodą sous vide, roli stałej kontroli temperatury oraz czasu gotowania i konfiguracją oraz obsługą pakowarki próżniowej. W trakcie spotkania omówione zostaną zasady gotowania sous vide mięsa, ryb, warzyw oraz owoców czy kasz. W programie warsztatu skupimy się na produkcie i właściwy sposobie jego wykorzystania w metodzie sous vide i pokażemy, że nie dla każdego produktu jest to najlepsze rozwiązanie.
Motywami przewodnimi warsztatu będą m.in.:
Warsztat trwa w godz. 10-15
Serdecznie zapraszamy!
Moda na niektóre dania z wołowiny nigdy nie przeminie, dlatego warto wzbogacić menu o ten szlachetny gatunek mięsa, który co raz częściej gości na polskich stołach. Podczas warsztatu dowiesz się, jak wybierać i sezonować wołowinę, w jaki sposób oceniać gatunek mięsa, czym jest marmurkowość, jaki jest idealny czas smażenia różnych steków i które części są najlepsze na stek. Podczas warsztatu porozmawiamy również o różnych częściach wołu, przećwiczymy odbłonienie, cięcie Chateubriand i wspólnie przygotujemy:
Warsztat trwa w godz. 10-16
Serdecznie zapraszamy!
Zapraszamy na wyjątkowy dzień z autorami książki "Gościnność od kuchni" Patrycją Siwiec, Adamem Chrząstowskim i Adamem Pawłowskim, podczas którego połączymy spotkanie autorskie z warsztatem biznesowym oraz pokazem kulinarnym znanego Szefa kuchni! Wszyscy uczestnicy spotkania otrzymają podpisany egzemplarz "Gościnności od kuchni" w prezencie!
Autorzy entuzjastycznie przyjętej przez branżę gastronomiczną „Gościnności” tym razem skupiają się na tym, co skrywa zaplecze restauracji. „Gościnność od kuchni” jest niezastąpioną pomocą w tworzeniu przepisu na długofalowy sukces w biznesie restauracyjnym dla każdego szefa kuchni, kucharza, właściciela restauracji, kelnera czy kierownika lokalu. Spotkanie z autorami tej znanej publikacji jest wyjątkową okazją do dyskusji na temat branży gastronomicznej.
W agendzie wydarzenia:
10:00 - 11:00 dyskusja z autorami „Gościnność od kuchni”: Patrycją SIwiec, Adamem Chrząstowskim i Adamem Pawłowskim o przyszłości branży gastronomicznej oraz o tym, dlaczego dobre relacje są fundamentem najlepszych i najtrwalszych konceptów restauracyjnych na świecie.
11:00 - 11:15 przerwa kawowa
11:15 - 13:45 warsztat „Kuchnia vs. sala”, podczas którego porozmawiamy na takie tematy jak:
13:45 - 14:00 przerwa kawowa
14:00 - 15:00 pokaz kulinarny "Jesienne polskie tapas" połączony z degustacją:
W cenie przerwa kawowa, degustacja oraz prezent - książka "Gościnność od kuchni"!
Tomasz Świerczek, czerpiąc ze swojego doświadczenia w zdobywaniu gwiazdki Michelin przygotował specjalny warsztat, podczas którego uczestnicy będą mieli okazję samodzielnie opracować kompletne menu degustacyjne dla restauracji typu fine dining. Podczas warsztatu porozmawiamy o specyfice prowadzenia lokalu typu fine dining, serwisu menu degustacyjnego i komponowaniu menu restauracji z gwiazdką Michelin.
W programie:
- Chips ze skóry Dorsza Skrei, Majonez z ikry dorsza, lubczyk
- Ostryga w tempurze, ogórek, maślanka i rzodkiewka „daikon”
- Taco z Ceviche z przegrzebka, avocado, chilli
- Seler Pieczony w sianie, emulsja z brązowego masła
- Dorsz „confit” gotowany w oliwie z oliwek, velouté z pietruszki
- Jagnięcina glazurowana w miso, kawior z bakłażana
- Czekoladowy Tort Malinowy z chrupiącym waflem i orzechami laskowymi
Warsztat trwa w godzinach 10-16, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch. Powyższe menu może ulec zmianie w zależności od dostępności poszczegółnych składników sezonowych.
Serdecznie zapraszamy!
Jednogarnkowe vol 2
Poznaj jednogarnkowe dania z całego świata. Podczas warsztatu porozmawiamy o wszystkich korzyściach płynących z przygotowania dań w jednym naczyniu. Dzieki jednogarnkówkom z każdego kontynentu będziesz miec okazję rozbudować ofertę własnego lokalu gastronomicznego o dania łatwe w przygotowaniu dla grup jak i wprowadzić oryginalne, samodzielne pozycje w karcie restauracji.
W menu warsztatu:
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Niezwykle aromatyczny, kolorowy i jedyny w swoim rodzaju warsztat, na którym odkryjesz bogactwo smaków rodem z Tajlandii! Podczas spotkania nasz trener Bartosz "Snecz" Dębski wprowadzi uczestników do świata produktów tradycyjnej kuchni tajskiej, połączeń pikanterii ze słodkością i 5-tego smaku "umami". W menu warsztatu znajdziesz:
- TOM KHA GAI - Tajska zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
- PAD KRA PAO - Siekany kurczak smażony z sosem ostrygowym, tajską bazylią i chili, podany z ryżem jaśminowym i jajkiem smażonym na woku
- PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
- KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem pulpy mango i świeżego mango
Warsztat trwa w godzinach 10-15
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch. Serdecznie zapraszamy!
Być dobrym kelnerem to sztuka. Profesjonalny kelner jest wizytówką każdego lokalu, a od jego kompetencji w dużej mierze zależy, to czy Goście odwiedzą Twoją restaurację ponownie.
Warsztaty przeznaczone są dla wszystkich, którzy chcą poznać tajniki sztuki kelnerskiej i oczarować odwiedzających nienagannym serwisem kelnerskim.
W programie warsztatów:
A w praktyce:
Warsztat trwa od 9:00 do 17:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Aktywna sprzedaż kelnerska w restauracji to diagnozowanie potrzeb Gościa, wyprzedzanie Go zawsze o krok wychodząc z propozycją napojów, przystawek, dań głównych czy deserów. Zwiększyć sprzedaż można również na innych etapach obsługi Gościa indywidualnego. Ci którzy tego nie robią, bądź myślą, że aktywna sprzedaż jest nachalna, są zwykłymi „zbieraczami zamówień”, których napiwki są bardzo małe, albo nie mają ich wcale. Warsztaty przeznaczone są dla wszystkich, którzy chcą poznać tajniki sprzedaży kelnerskiej i zarabiać więcej.
Program: Aktywna sprzedaż:
Warsztaty praktyczne:
Ćwiczenia z obsługi Gościa, z zastosowaniem technik sprzedażowych.
Warsztat trwa od 9:00 do 17:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy.
Zapraszamy każdego miłośnika gotowania i każdego, kto chciałby zmienić kwalifikacje lub rozwijać swoje kompetencje w kierunku zawodu kucharza. W trakcie kursu kompleksowo wprowadzimy Cię w tajniki pracy na profesjonalnej kuchni zarówno od strony teoretycznej jak i przećwiczymy praktyczne zdolności.
Czas trwania: 40 godzin (5 dni roboczych w godzinach 8-17 z przerwą na lunch)
Program:
Dzień 1
Część teoretyczna (4h):
Część praktyczna (4h)
Dzień 2
Część praktyczna (8h):
Dzień 3
Część praktyczna (8h):
Dzień 4:
Część praktyczna (8h):
Dzień 5:
Część praktyczna (8h):
W cenie wliczona przerwa kawowa i lunch na wszystkie dni kursu. Na zakończenie uczestnicy otrzymaja certyfikat Akademii Inspiracji MAKRO.
Serdecznie zapraszamy!
Kochasz pieczenie i komponowanie deserów? A może zajmujesz się gotowaniem i chcesz rozwijać kompetencje z zakresu cukiernictwa? Zapisz się na 5-dniowy kurs cukierniczy, podczas którego kompleksowo wprowadzimy Cię w tajniki pracy na sekcji cukierniczej w restauracji lub kawiarni. Nasz kurs przygotuje Cię do tego zarówno od strony teoretycznej i nauczy wielu technik cukierniczych. W naszym programie stawiamy na praktyczne umiejętności, dlatego niemal cały kurs spędzisz w kuchni, gdzie poza technicznym umiejętnościami przekażemy Ci garść dobrych praktyk niezbędnych w pracy przy deserach.
Czas trwania: 40 godzin (5 dni roboczych w godzinach 8-17 z przerwą na lunch)
Program:
Dzień 1
Część teoretyczna (4h):
Część praktyczna (4h)
Dzień 2
Część praktyczna (8h):
Dzień 3
Część praktyczna (8h):
Dzień 4:
Część praktyczna (8h):
Dzień 5:
Część praktyczna (8h):
W cenie wliczona przerwa kawowa i lunch na wszystkie dni kursu. Na zakończenie uczestnicy otrzymaja certyfikat Akademii Inspiracji MAKRO.
Serdecznie zapraszamy!
