Wierzymy, że dzięki udziałowi w warsztatach nasi Klienci będą mogli rozwijać swoje umiejętności i zdobywać wiedzę potrzebną do prowadzenia codziennego biznesu, a pracownicy MAKRO podnosić swoje kompetencje sprzedażowe oraz wiedzę asortymentową.
Dowiedz się więcej o naszych trenerachKawa to nie tylko ziarna i parzony z nich napój. Kawa to zapach, niepowtarzalny smak i aromat zatrzymanej w biegu chwili. To rozgrzewający napój na ponurą aurę. Chcesz, aby to poczuli Twoi klienci?
Zapraszamy do nas na warsztaty, prowadzone przez Baristkę, która kocha wszystko co z kawą związane, a swoją pracę wykonuje z pasją, którą szczodrze dzieli się z uczestnikami naszych warsztatów.
W programie warsztatu:
Pod okiem pasjonata kawy:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Przekąski, dania na 1-2 kęsy i wszystko to, co można zjeść bez użycia sztućców. Menu bankietowe i oferta firm cateringowych nie może się bez nich obejść. Rafał Zaręba, Szef kuchni Akademii Inspiracji pokaże, jak przekąski typu fingerfood w klasycznej i nieszablonowej formie bedą cieszyć nie tylko oko, ale również kubki smakowe Waszych gości. W trakcie warsztatu wspólnie z naszym Trenerem przygotujecie:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Sous-vide (franc. "w próżni)" to metoda gotowania żywności szczelnie zamkniętej w plastikowej torebce próżniowej umieszczonej w kąpieli wodnej lub parowej. Istotne w tej technice jest precyzyjnie kontrolowanej temperatury, która jest niższa od tradycyjnego gotowania.
Podczas warsztatu uczestnicy zapoznają się ze wszystkimi zasadami przygotowywania żywności do gotowania metodą sous vide, roli stałej kontroli temperatury oraz czasu gotowania i konfiguracją oraz obsługą pakowarki próżniowej. W trakcie spotkania omówione zostaną zasady gotowania sous vide mięsa, ryb, warzyw oraz owoców czy kasz. W programie warsztatu skupimy się na produkcie i właściwy sposobie jego wykorzystania w metodzie sous vide i pokażemy, że nie dla każdego produktu jest to najlepsze rozwiązanie.
Motywami przewodnimi warsztatu będą m.in.:
Warsztat trwa w godz. 10-15
Serdecznie zapraszamy!
Chcesz samodzielnie zająć się promocją swojej restauracji?
Masz pracownika odpowiedzialnego za marketing lokalu?
Zapraszamy na Warsztat, podczas którego dowiesz się wszystkiego na temat strategii reklamowej Twojej restauracji i jej efektywnego wdrożenia.
W trakcie szkolenia:
- otrzymasz dane rynkowe związane z potrzebami gości, obowiązującymi trendami oraz technikami, które skutecznie wypromują Twoją restaurację.
- dowiesz się, jak wiele czynników ma wpływ na zwiększenie liczby gości i jak je wykorzystać.
- poznasz istotę szkolenia załogi z zakresu marketingu i stworzenia "sprzedażowej" karty dań,
- zobaczysz jak skutecznie prowadzić profil na Facebooku i Instagramie w oparciu o kalendarz promocji
Celem warsztatu jest stworzenie konkretnej listy działań marketingowych, którą będziesz mógł wdrożyć tuż po jego zakończeniu. Dzięki temu dotrzesz do nowych gości i wypromujesz swój lokal. Lista będzie oparta o profil Twojego lokalu oraz gości, na których czekasz. Dzięki temu wyjdziesz z gotowymi rozwiązaniami, które pomogą Ci w skutecznej reklamie restauracji.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:30. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Szampan od zawsze gości na naszych stołach podczas bankietów i eventów, jednak nie każdy wie, że ma on szerokie zastosowanie w kuchni.
Szampan na talerzu to warsztaty na których poznamy praktyczne zastosowanie szampana w technikach kulinarnych. Stworzymy potrawy, w których w czasie warsztatów zastosujemy trunek do marynowania mięs, tworzenia sosów, musów, jak również deserów i lodów.
Podczas spotkania samodzielnie przygotujesz:
Warsztat trwa w godz. 10-15
Serdecznie zaprszamy!
Twoi goście chcą się świetnie bawić - a jak zabawa, to koniecznie przy kolorowych, oryginalnych drinkach, które urozmaicą im czas i zabawę w Twoim lokalu. Chcesz, żeby często wracali? Zaproponuj w swoim barze zaskakujące koktajle, którymi zaimponujesz najbardziej wymagającym gościom i wprawisz ich w dobry nastrój. Shaker, kilka rodzajów alkoholi, soki, owoce lub warzywa - i wyczarujesz przebojowe smaki, które rozkręcą każdą imprezę.
Chcesz dowiedzieć się, jak to robić? Przyjdź na warsztaty barmańskie do Akademii Inspiracji!
W programie warsztatu:
Warsztaty praktyczne:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
HACCP to system mający na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością. To określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń a także ustalenie działań korygujących.
Na naszych warsztatach Trenerzy firmy SIliker Polska (Grupa Merieux) spróbują jak najprościej wyjaśnić definicje, zasady czy procedury obowiązujące przy HACCP. Są specjalistami w tej dziedzinie i odpowiedzą na każde Twoje pytanie
W programie warsztatu::
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Profesjonalny kelner jest wizytówką każdego lokalu, a od jego kompetencji w dużej mierze zależy to, czy klienci odwiedzą Twoją restaurację ponownie. Zapraszamy na warsztaty dla adeptów sztuki kelnerskiej.
W programie warsztatów:
A w praktyce:
Warsztat trwa w godz. 10:00-16:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Twoi goście chcą się świetnie bawić - a jak zabawa, to koniecznie przy kolorowych, oryginalnych drinkach, które urozmaicą im czas i zabawę w Twoim lokalu. Chcesz, żeby często wracali? Zaproponuj w swoim barze zaskakujące koktajle, którymi zaimponujesz najbardziej wymagającym gościom i wprawisz ich w dobry nastrój. Shaker, kilka rodzajów alkoholi, soki, owoce lub warzywa - i wyczarujesz przebojowe smaki, które rozkręcą każdą imprezę.
Chcesz dowiedzieć się, jak to robić? Przyjdź na warsztaty barmańskie do Akademii Inspiracji!
W programie warsztatu:
Warsztaty praktyczne:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Każdy właściciel czy też menadżer lokalu gastronomicznego powinien znać swoje liczby. Powinien wiedzieć co o jego restauracji mówią cyfry i twarde dane. Taka analiza w oparciu o raporty z działalności firmy, pozwala na bardziej efektywne zarządzanie, trafniejsze wnioski a w efekcie lepsze decyzje rzutujące na funkcjonowanie lokalu. Analiza finansowa nie kończy się na pracy księgowej i wyliczeniu podatków. To bardziej złożony i bardziej szczegółowy proces, ale przy wykorzystaniu odpowiednich narzędzi, staje się czytelny, prosty w zastosowaniu a przede wszystkim niezbędny przy dalszym planowaniu.
Warsztat dedykowany jest: właścicielom restauracji, menadżerom oraz osobom chcącym założyć lokal gastronomiczny.
W trakcie warsztatu dowiesz się:
Chociaż każdy wie, że najlepsze pierogi robimy w Polsce, to warto sięgnąć do bogactwa smaków farszu zamkniętego w cieście z różnych stron świata. Tomek Królikowski zaprasza do wspólnej podróży przez smaki Włoch, Indii, Niemiec i Chin. Podczas warztatu wspólnie zalepimy kulki, półksiężyce, uszka czy piramidki kryjąca w swoim wnętrzu niezapomniane kompozycje smaku.
W menu spotkania:
Ravioli nadziewane wołowiną i amaretti z palonym masłem i szałwią
Wonton z krewetkami i wieprzowiną
Samosas z warzywami z jogurtem ziołowym
Knedle z owocami, kardamonem i kwaśną śmietaną
Warsztat trwa w godz. 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa
Serdecznie zapraszamy!
Podczas warsztatu skupimy się na prawidłowej technice pracy z produktami należącymi do rodziny owoców morza. W trakcie spotkania przećwiczymy obieranie, oczyszczanie, filetowanie i serwowanie dań z wykorzystaniem krewetek, ostryg, małży czy ośmiornic. Przygotowane receptury opieramy na tradycyjnych daniach kuchni basenu Morza Śródziemnego oraz klasycznych przepisach z Francji czy Włoch
W menu warsztatu znajdzie się m.in.:
-Ośmiornica gotowana w szybkowarze
-Ceviche z krewetek z dynia i mlekiem tygrysim
-Ostrygi z 4 sosami
-Paella z owocami morza
-Bouillabaisse
Warsztat trwa w godz. 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy
Szkolenie ma za zadanie usystematyzować wiedzę z zakresu tzw. inżynierii menu oraz wskazać możliwość praktycznego jej wykorzystania podczas części warsztatowej, a docelowo we własnej restauracji. Szkolenie jest skierowane do Właścicieli i Managerów restauracji, którzy chcą w znaczący sposób poprawić rentowność swojej karty. Szkolenie nie jest skierowane do Szefów Kuchni, rentowność karty analizowana będzie z perspektywy tzw. „frontu restauracji”.
W trakcie szkolenia omówione zostaną w sposób szczegółowy:
• kształt prawidłowego portfolio produktów
• struktura pozycji rentownych i nierentownych
oraz znaczenie ich funkcji dla spójności oferty (czasem nierentowne pozycje są niezbędne!)
• omówienie relacji współczynników food cost, bev cost, marża, sposób ustalania ceny finalnej
• kwestia tzw. kanibalizmu produktowego (jak go wykryć i jak jemu zapobiegać)
• świadomakomunikacja pozycji wysokomarżowych (zarządzenie uwagą Gości)
• estetyka karty, a psychologia sprzedaży (ozdobniki, które tylko pozornie mają ozdabiać kartę)
• aspekt formalno - prawny (gramatury, alergeny) omówienie obowiązujących na terenie RP regulacji prawnych
Ci z uczestników, którzy chcieliby podczas warsztatu przeprowadzić proces optymalizacji własnej karty proszeni są o zabranie ze sobą:
- karty menu z własnej restauracji
- zestawienia sprzedaży ilościowej z okresu trzech ostatnich miesięcy dań z kategorii „Dania Główne”
- food costów (kosztów surowca) dla dań z kategorii „Dania Główne
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Tradycyjne polskie danie o niezliczonej liczbie wariacji, idealne na zimę, doskonałe połączenie różnych smaków w jednym daniu, po prostu - bigos! Podczas warsztatu porozmawiamy o historii i pochodzeniu tej najbardziej szlachetnej jednogarnkówki, omówimy rolę odgrzewania, właściwego doboru składników i ich obróbki oraz wspólnie przygotujemy kilka wariantów bigosu:
- Bigos staropolski
- Bigos wg Tima Raue (Interpretacja Szefa odznaczonego 2* Michelin)
- Bigos błyskawiczny z czerwonej kapusty z kaczką
- Bigos wegetariański
Warsztat trwa w godz. 10-15, w cenie spotkania przerwa kawowa.
Serdecznie zapraszamy!
Włoska tradycja kulinarna to wielowiekowa kultura gotowania oparta na udoskonalanych i przez wieki modyfikowanych przepisach. To właśnie włoska kuchnia jest jedną z najbardziej znanych i cenionych kuchni świata a zachwyca nas dbałością o wysoką jakość używanych składników, zróżnicowaniem wyrazistych smaków, lekkostrawnością i prostota przygotowania wielu dań. I jeszcze jedno, co szczególnie wyróżnia kuchnię włoską - to podział w kulinarnych przysmakach pomiędzy poszczególnymi regionami Włoch.
I to sprowokowało nas do przygotowania warsztatów kulinarnych z przekroju klasyki kuchni włoskiej, podzielonej na regiony z uwzględnieniem sezonowości i tradycji kulinarnej. Nasze receptury przygotowane są w sposób nawiązujący do podstaw klasycznych, uwzględniające nowe trendy, dostępność produktu, wymienność i sezonowość. Kuchnia włoska w różnych wydaniach: fine dinnig, bistro, deli.
Na warsztatach dowiesz się o:
Samodzielnie:
Przykładowe propozycje dań (mogą ulec modyfikacji ze względu na dostępność produktów w Hali MAKRO):
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Ryby w kuchni włoskiej zajmują szczególne miejsce dorównujące popularności i znaczeniu nawet makaronowi. Nestor Grojewski, kucharz, który większość swojej ponad 20-letniej kariery spędził w najlepszych rzymskich restauracjach pokaże uczestnikom, dlaczego Włosi tak często sięgają po ryby i owoce morza, dla których świezość i jakość produktu ma największe znaczenie.
Podczas warsztatu otrzymasz niezliczoną liczbę porad dotyczących prawdziwej włoskiej kuchni i samodzielnie przygotujesz:
Carpaccio siriola Ciocolato di Modica
Tuńczyk z guanciale
Stek z serioli z prosciutto na capraccio z buraka
Mule w sosie winnym z pecorino
Semifredo z Baileys, słoną czekoladą i rodzynkami
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Warsztaty skierowane do barmanów i kelnerów rozpoczynających przygodę z gastronomią.
Podczas warsztatu uczestnicy dowiadują się o takich aspektach dotyczących piwa jak:
Uczestnicy maja możliwość profesjonalnego i niecodziennego połączenia piwa z przekąskami oraz profesjonalnej nauki serwowania piwa z nalewaka i butelki.
Bazujemy na najbardziej popularnych czeskich markach, takich jak Pilsner Urquell oraz Kozel.
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00, Około godz. 12.00 przerwa na lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Podczas warsztatu nasz Sushi Chef przybliży Ci:
W menu:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Kuba Steuermark zaprasza pasjonatów gotowania, food loversów i miłośników dobrego smaku na warsztat, w którym główną rolę odgrywać będzie mięso. Podczas warsztatu Kuba sięgnie po przepisy na mięsne dania z różnych stron świata i idealnie dobrane dodatki, marynaty oraz sosy, które stworzą doskonałą kompozycję na spektakularny obiad dla najbliższych. Uczestnicy warsztatu poznają przepisy i samodzielnie przygotują:
Warsztat trwa w godzinach 17:30 - 22, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lampka wina.
Serdecznie zapraszamy!
Bogactwo i różnorodność dań Kuchni Polskiej można porównać do piękna oraz wielowarstwowości kulturowej i krajobrazowej naszego kraju. Dlatego nasze receptury są inspirowane tradycyjnymi daniami kuchni polskiej z uwzględnieniem regionów i wpływów międzynarodowych, bazujące na współczesnych trendach i technikach wykorzystywanych w gastronomii.
Na warsztatach dowiesz się o:
Samodzielnie przygotujesz:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00 w cenie warsztatu przerwa kawowa
Serdecznie zapraszamy!
Kawa to nie tylko ziarna i parzony z nich napój. Kawa to zapach, niepowtarzalny smak i aromat zatrzymanej w biegu chwili. To miłe słowa i obrazy narysowane na spienionym mleku. Chcesz, aby to poczuli Twoi klienci?
Zapraszamy do nas na warsztaty, prowadzone przez Baristkę, która kocha wszystko co z kawą związane, a swoją pracę wykonuje z pasją, którą szczodrze dzieli się z uczestnikami naszych warsztatów.
W programie warsztatu:
Pod okiem pasjonata kawy:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Nie czekając na wiosnę szukamy owocowych smaków w formie nowoczesnych deserów w monoporcjach. Podczas warsztatów wykorzystamy owoce czarnego bzu, cytryny czy maliny i połączymy .je z czekoladą, kokosem i serkiem. Podczas warsztatu będziemy pracować na technikach wykorzystujących bazy piekarnicze, glazury cukiernicze i musy. Podczas warsztatu uczestnicy samodzielnie przygotują:
Warsztat trwa w godzinach 10-17, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Kurs Kelnerski z profesjonalnej obsługi gościa z elementami serwisu specjalnego, prowadzony przez Trenerów Stowarzyszenia Kelnerów Polskich - Bernarda Sitarskiego i Romana Stobnickiego.
Skierowany do kelnerów pracujących już w zawodzie, poszerzających wiedzę z obsługi specjalnej.Teoria poparta ćwiczeniami po każdym bloku tematycznym. Uczestnik po zakończeniu kursu otrzymuje Dyplom uczestnictwa. Po zdaniu egzaminu, może otrzymać CERTYFIKAT Stowarzyszenia Kelnerów Polskich.
Program pierwszego dnia (w godz.10.00-17.00):
Program drugiego dnia (w godz.8.00-16.00):
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Szukasz pomysłów na karnawałowe party? Chcesz zabłysnąć przed znajomymi umiejętnością miksowania pomysłowych drinków? Zapisz się na profesjonalne warsztaty interaktywne po okiem naszego Barmana Profesjonalisty!
Dowiedz się ciekawostek i tajników, które wykorzystasz przy spotkaniu z przyjaciółmi i nie tylko!
Wspólnie z nami dowiesz się i wypróbujesz w praktyce:
Warsztat trwa w godz. 10:00-14:00
Serdecznie zapraszamy!
Kiszenie, czyli fermentacja w kuchni nie musi ograniczać się wyłącznie do ogórków czy kapusty. W czasie warsztatu udowodnimy, że kiszonki sprawdzą się doskonale w przypadku różnych warzyw, owoców, soków a nawet zbóż. Uczestnicy krok po kroku zapoznają się z procesem przygotowania i doboru składników do fermentacji, a następnie przygotują dania z finalnym produktem. Podczas spotkania będziemy pracować na kiszonkach przygotowanych przez naszego Szefa kuchni i wspólnie przygotujemy kiszonki uczestników, które będą mogli wykorzystać w swojej kuchni.
W programie warsztatu:
- kiszone warzywa
- kiszone owoce w deserach i daniach głównych
- fermentowna kasza pęczak jako element słodkich musów i kruszonek
- fermentowane soki jako podstawa sosów
- kombucha
- spaghetti z kiszonej pietruszki z sosem z karmelizowanej maślanki i rokitnika
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Kuba Steuermark udowodni, że pieczenie, duszenie oraz gotowanie mięs i składanie kanapek to prawdziwa sztuka. Podczas warsztatu skupimy sie na technikach marynowania, pieczenia i przygotowywania serca kanapki, jakim jest mięso. W czasie gotowania porozmawiamy o właściwym doborze temperatur oraz czasie pieczenia i gotowania, ocenie kategorii mięsa i czasie marynowania. Nie zapomnimy oczywiście o dodatkach i pieczywie odpowiedzialnych za finalną kompozycję smaku. W czasie warsztatu dowiesz się jak samodzielnie przygotować takie mięsne hity jak pastrami, pulled pork czy żeberka BBQ.
Zdobytą wiedzę od razu przetestujesz na samodzielnie przygotowanych:
1/ Pastrami z suchą marynatą i kanapka Reuben z kiszoną kapustą i domowym sosem 1000 wysp
2/ Pulled Pork w mokrej kubańskiej marynacie i kanapce sub cubano
3/ Domowej szynce gotowanej i pieczonej w ziołach oraz angielskimi jajkami sadzonymi z szynką i domowymi frytkami zamkniętymi w bułce
4/ Żeberkach wieprzowych BBQ podanych z autorskim sosem na morelach we własnoręcznie przygotowanej bułce bao
Warsztat trwa w godz. 10-15
Zapraszamy!
Mąka, woda, jaja i praca własnych rąk - tylko tyle potrzeba do stworzenia idealnego ciasta na makaron. Na warsztacie pokażemy, że dania z makaronu nie kończą się na spaghetti. Podczas warsztatu dowiesz się, jak przygotować ciasto na makaron i wykonać własnoręcznie makaron w różnych kształtach oraz jak wykorzystać naturalne składniki do barwienia makaronu. W trakcie spotkania samodzielnie przygotujesz:
ciasto na cavatelli
ravioli
caramelle
klasyczny sos bolognese
Warsztat trwa w godzinach 10-16
Serdecznie zapraszamy!
Moda na niektóre dania z wołowiny nigdy nie przeminie, dlatego warto wzbogacić menu o ten szlachetny gatunek mięsa, który co raz częściej gości na polskich stołach. Podczas warsztatu dowiesz się, jak wybierać i sezonować wołowinę, w jaki sposób oceniać gatunek mięsa, czym jest marmurkowość, jaki jest idealny czas smażenia różnych steków i które części są najlepsze na stek. Podczas warsztatu porozmawiamy również o różnych częściach wołu, przećwiczymy odbłonienie, cięcie Chateubriand i wspólnie przygotujemy:
Warsztat trwa w godz. 10-16
Serdecznie zapraszamy!
Na warsztacie wspólnie przepracujemy, jak sprawnie i zgodnie z ideą zero waste wykorzystać poszczególne elementy ryby.
Bazować będziemy na rybach sezonowych oraz wykwintnych owocach morza. Będzie to warsztat inny niż wszystkie, gdyż skupimy się głównie na technikach kulinarnych. Istotnym elementem będzie również podanie i prezentacja dań z uwzględnieniem światowych trendów kulinarnych.
Podczas warsztatu samodzielnie przygotujesz:
Na zakończenie warsztatu uczestnicy otrzymają pakiet receptur, z których każda bedzie miała zastosowanie do przygotowania różnego rodzaju ryb.
Warsztat trwa w godzinach 10.00-15.00
Serdecznie zapraszamy!
Słodki pomysł na prezent walentynkowy? Samodzielnie przygotowany deser lub udział w warsztatach kulinarnych! Uczestnicy będą mieli okazję poznać techniki przygotowywania deserów, aby w romantyczny wieczór móc zaskoczyć swoich bliskich nowymi, ciekawymi deserami lub zaplanować wspólne przygotowywanie słodkości.
W programie:
Warsztat trwa w godzinach 17:30-22:00
W cenie warsztatu przerwa kawowa
Serdecznie zapraszamy!
Serwis jest najważniejszą po jedzeniu częścią restauracyjnego doświadczenia.
Na warsztatach:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Nestor Grojewski udowodni, że kuchnia włoska to nie tylko dania mączne jak makarony i owoce morza czy ryby ale również doskonałe dania mięsne. Tak samo jak w przypadku innych dań tej najpopularniejszej kuchni świata, potrawy mięsne zawsze przygotowywane są ze świeżych składników najwyższej jakości z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw.
Podczas warsztatu posłuchasz wielu ciekawych opowieści Szefa Kuchni, który przez kilkanaście lat gotował w najlepszych restauracjach w Rzymie i samodzielnie przygotujesz:
Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!
Przygotuj się do sezonu na rozgrzewające potrawy. Podczas warsztatu poznasz użyteczne techniki i receptury na dania jednogarnkowe, które z powodzeniem wprowadzisz nie tylko do oferty cateringowej, ale również karty restauracji. W trakcie spotkania sięgniemy nie tylko po tradycyjne, polskie dania jak bigos i gulasze, ale też opcje wegetariańskie, dania z kuchni włoskiej czy południowoamerykańskiej.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00.
Serdecznie zapraszamy!
Bez dobrego wywaru nie ma mowy o dobrej zupie, wielu daniach i sosach. Podczas warsztatu Rafał Zaręba udowodni, że każdy kucharz musi znać tajniki przygotowywania wywaru, który stanowi duszę wszystkich zup niezależnie od regionu świata, z którego pochodzi. W trakcie spotkania poznasz techniki redukcji i doboru bazy na wywar i samodzielnie przygotujesz:
Warsztat trwa w godzinach 10-16
Serdecznie zapraszamy!
Kuchnia francuska kojarzy się przede wszystkim z serami, pieczywem i dobrym winem, jednak równie ważne są w niej desery. Od lat cieszące się nieustającą sławą, niezmienną formą i kompozycją smaków, które stanowią inspirację dla wielu receptur z innych krajów. Na warsztatach zaprezentujemy najsławniejsze klasyczne desery a w śród nich takie jak :
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat ma za zadanie omówić metodologie i celowość audytu diagnostycznego, oraz przedstawić praktyczne metody jego zastosowania w branży HoReCa - zdobyta wiedza
ma umożliwić uczestnikowi przeprowadzenie audytu we własnym przedsiębiorstwie i zdiagnozowanie jego problemów.
Warsztat jest skierowane do Właścicieli i Managerów restauracji, którzy chcą przeprowadzić samodzielny audyt prowadzonego przez siebie przedsiębiorstwa.
W trakcie szkolenia zostaną omówione kwestie:
• badanie mocnych i słabych stron oferty
• porównanie portfolio produktowego z konkurencją
• analiza struktury kosztów i przychodów
• badanie metodą Tajemniczego Klienta (aktualny poziom jakości serwisu)
• Wewnętrzna spójność oferty (tzw. Ambiance Mix)
• przebieg procesów, ścieżek decyzji i ich skuteczność
• ocena funkcjonowanie firmy w kontekście formalno-prawnym (ze szczególnym
uwzględnieniem PPOŻ, Sanepid, HACCP)
• Metody kradzieży, oszustw i wyłudzeń w branży - wykrywanie
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Bazy sosów, czy wywary, są jedną z najistotniejszych podstaw w wydobyciu smaku dania , ale czy najłatwiejszą? Jak je przygotować, aby móc zachwycić gości smakami wyjątkowymi? Na tym warsztacie chcielibyśmy pokazać podstawowe smaki oraz ich zróżnicowanie poprzez pryzmat różnych kultur bazując głównie na kuchni francuskiej, polskiej i tajskiej.
Samodzielnie:
Przykładowe propozycje:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Kaczka uchodzi za najszlachetniejszy rodzaj drobiu. Dobrze przygotowane mięso jest kruche i soczyste. Charakteryzuje się też dużo bardziej wyrazistym smakiem niż kurczak i indyk. Chociaż popularność mięsa z kaczki rośnie z roku na rok to spożycie tego gatunku drobiu w Polsce nadal należy do najniższych poziomów w Europie. Tomek Królikowski chciałby to zmienić dlatego przygotował wyjatkowy warsztat, który połączy naukę technik kulinarnych z inspirującymi recepturami. Podczas warsztatu każdy z uczestników pozna tajniki rozbioru kaczki, samodzielnie przećwiczy podział na nogi, piersi, podroby i porcje rosołowe a następnie przygotuje:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat, dzięki któremu będziesz w stanie efektywniej zarządzać biznesem gastronomicznym, aby osiągnąć jeszcze lepsze wyniki w tym co robisz.
Na naszym warsztacie odpowiadamy na wiele pytań, a najszerzej na kluczowe z nich: Jak liczyć żeby się nie przeliczyć?
Spotkanie dedykowane dla:
Zapraszamy do wspólnej dyskusji o tym jak liczyć food cost, analizować wyniki, optymalizować koszty.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.
Serdecznie zapraszamy!
Sushi Chef Paweł Trzaskowski zaprasza na kolejne warsztaty, podczas których podniesiesz swoje umiejętności o kolejny poziom. W trakcie warsztatów nasz mistrz zdradzi m.in. tajniki przygotowywania ryżu, sosu teryaki i różnych form sushi oraz krojenia i prezentacji sashimi.
W menu pokazowym, które przygotujesz podczas warsztatów znajdzie się:
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
Niegdyś traktowane jak produkt drugiej kategorii, dziś uchodzące za rarytas - pod warunkiem, że będą właściwie przygotowane. Podroby w kuchni z różnych stron świata zawsze stanowiły wyzwanie, które chętnie podejmiemy wraz z uczestnikami warsztatu. Podczas spotkania wskażemy właściwe miejsce dla podrobów w menu, sposoby obróbki i doprawienia podrobów oraz łączenia podrobów z innymi produktami w daniach.
W menu warsztatów znajdziecie:
Warsztat trwa w godz. 10-16 W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch,
Serdecznie zapraszamy
Biała kiełbasa, żurek, jaja fazerowane...nie tym razem! Jakub Steuermark zaprasza na warsztat, podczas którego poznasz tradycyjne smaki Wielkanocnych dań z Francji, Hiszpanii, Grecji i Anglii. Każda z receptur okraszona zostanie garścią anegdot, szczyptą historii kulinarnego podróżnika i odrobiną tradycyjnych zwyczajów z różnych stron świata.
Podczas warsztatu samodzielnie przygotujesz:
1/ Przegrzebki z sosem beure blanc i szalotkami (Francja)
2/ Potaje de vigilia, czyli zupa z cieciorki ze szpinakiem i dorszem (Hiszpania)
3/ Magiritsa grecka, czyli jednogarnkowy gęsty gulasz barani (Grecja)
4/ Simnel Cake, czyli ciasto z masą migdałowo-marcepanową (Anglia)
Warsztat trwa w godzinach 17:30-22 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lampka wina.
Serdecznie zapraszamy!
Kuchnia Akademii Inspiracji Makro na święta otwiera się dla każdego! W przededniu Mikołajek zapraszamy na wyjątkowy, popołudniowy warsztat kulinarny nie tylko profesjonalistów, ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. Podczas warsztatu prowadzonego przez Jana Kuronia uczestnicy samodzielnie przygotują dania, które z pewnością zrobią furorę na każdym świątecznym lub wigilijnym stole. W menu warsztatu znajdziecie:
- Śledź w trzech odsłonach
- Tatar po skandynawsku w sosie musztardowym
- Pierogi z karpiem i żurawiną
- Kaczka pieczona w pomarańczach
- Voulevanty z owocami i sosem bawarskim
Warsztat trwa w godzinach 16:30-20:30
Serdecznie zapraszamy!