Gofr z pieczonym bakłażanem

Wykonanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski.
2. Masło rozpuszczamy.
3. Z jajek oddzielamy żółtko od białka. Następnie żółtka, wraz z reszta składników dorzucamy do miski z mąka. Miksujemy na gładka masę.
4. Białka ubijamy na sztywna pianę z szczyptą soli.
5. Delikatnie łączymy białka z powstała masą.
6. Smażymy gofry w rozgrzanej gofrowincy przez 6-7min.
7. Z bryndzy i jogurtu robimy pastę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
8. Bakłażan kroimy w paski po długości o grubości 2cm , marynujemy w occie, przyprawach, cukrze, soli i delikatnie polewamy olejem. Odstawiamy na 10min. 
9. Na rozgrzanej patelni grillujemy bakłażana z obydwu stron.
10. Gofra smarujemy pastą z bryndzy, posypujemy natką pietruszki a na górę kładziemy grillowany bakłażan.