Wegetariańskie curry chunks

Baza

1. Liście kafiru moczymy dzień wcześniej w zimnej wodzie.
2. Pastę curry i czosnek przesmażamy na oleju, po czym zalewamy mlekiem kokosowym.
3. Dodajemy pozostałe składniki - imbir i galangal w plasterkach, tłuczoną trawę cytrynową oraz rwane liście kafiru i jednokrotnie zagotowujemy. Odstawiamy na kilka godzin, po czym cedzimy przez gazę lub ściereczkę perforowaną, dokładnie wyciskając.

 

Warzywa

1. Warzywa kroimy pod skosem w 3-4 cm kawałki.
2. Gotujemy na parze przez 5 minut lub parzymy i gotujemy w gorącej wodzie przez 3 minuty. Po tym czasie studzimy, równomiernie rozkładając na płaskiej blasze.

 

Ryż

1. Ryż płuczemy kilkukrotnie w zimnej wodzie.
2. Cukier kokosowy rozpuszczamy w wodzie przez zagotowanie, a po ostudzeniu dodajemy ocet ryżowy.
3. Opłukany ryż zalewamy zimną wodą (1 cmponad powierzchnię ryżu) i zagotowujemy pod przykryciem. Po tym czasie zmniejszamy moc palnika do minimum i dalej pod przykryciem gotujemy 10-15minut - nie mieszamy. Wyłączamy palnik i sprawdzamy stopień ugotowania ryżu.
4. Przed wydaniem doprawiamy wcześniej przygotowaną zalewą - nie solimy.

 

Stripsy naturalne

1. Na patelni przesmażamy Veggie natural chunks do zarumienienia.
2. Zalewamy bazą i dodajemy wszystkie parzone warzywa oraz pędy bambusa.
3. Następnie dodajemy świeżo rwane liście bazylii i kolendry.
4. Redukujemy na największej mocy palnika, doprawiamy solą i sokiem z limonki i wykładamy do miseczek.
5. Ryż serwujemy oddzielnie.