Wegetariańska shoarma bowl

Olej pietruszkowy wydajność 0,8 l (27 porcji)

1. Natkę pietruszki blanszujemy, częściowo osuszamy i jednokrotnie siekamy na kawałki nie większe niż 2 cm.
2. Umieszczamy w blenderze kielichowy i miksujemy na maksymalnych obrotach do uzyskania temp. 40°C.
3. Przelewamy do naczynia, zabezpieczamy folią w kontakcie i odstawiamy na jeden dzień do lodówki w celu zdekantowania.
4. Cedzimy przez gazę lub ściereczkę perforowaną.

 

Dressing ze świeżych ziół (1 porcja)

1. Wszystkie zioła siekamy z odrobiną oleju dla zachowania smaku i aromatu.
2. Czosnek ścieramy na najdrobniejszym oczku i dodajemy do ziół.
3. Limonkę blanszujemy i osuszamy - ok. 1/6 powierzchni ocieramy do oleju, a następnie wyciskamy sok do smaku.
4. Wszystkie składniki mieszamy razem i doprawiamy solą.

 

Ciecierzyca z podsuszanym pomidorem

1. Ciecierzycę uprzednio moczymy i gotujemy do miękkości.
2. Sezam prażymy na złoty kolor.
3. Pomidory rozdrabniamy na 2 cm kawałki.
4. Wszystkie składniki mieszamy razem i miksujemy krótkimi seriami blenderem ręcznym, ale tylko żeby częściowo rozdrobnić masę.
5. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

 

Shoarma

1. Rozdrobnioną paprykę w paski, cukinię i krążki cebuli o grubości 0,5 cm grillujemy.
2. Świeże pomidory kroimy w cząstki, zaś ogórka w grube słupki bez gniazd nasiennych.
3. Majonez mieszamy z pastą sambal.
4. Kulki ziemniaczane smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor, po smażeniu oprószamy solą i odsączamy pozostały tłuszcz na ręczniku papierowym.
5. Uprzednio rozmrożone Veggie shoarma podsmażamy do zarumienienia na oleju, doprawiając tylko solą.
6. Wszystkie składniki wkomponowujemy naprzemiennie wedle uznania w misce z niskim rantem, a świeże i grillowane warzywa polewamy dressingiem ze świeżych ziół.