Liczba porcji 10
Koszt na osobę 11,30

Wykonanie:

  1. Dynię wrzucamy do rondelka i zalewamy 150 ml śmietanki. Gotujemy przez około 15 minut, po czym blendujemy do uzyskania aksamitnego puree. 
  2. Z 70ml wody i 70g cukru przyogotwujemy syrop cukrowy i odstawiamy do wystudzenia. 
  3. Żółtka i połowę puree dyniowego dodajemy do wystudzonego syropu i emulgujemy. 
  4. Zagotowujemy 100 ml śmietanki. Po zagotowaniu temperujemy z masą z żółtek, syropu i puree i ponownie podgrzewamy do 82 st. C mieszając od czasu do czasu. 
  5. Do miski wrzucamy 100g białej czekolady i wlewamy powstałą masę dyniową, dodajemy żelatynę i całość mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia, po czym odkładamy do lodówki. 
  6. Z 50g cukru, mąki i masła robimy kruszonkę i pieczemy ją na blaszce do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. przez około 10 min. 
  7. Pozostałą część białej czekolady pieczemy również przez około 10 min. po czym rozdrabniamy widelcem przyspieszając odparowanie wilgoci i dodajemy do wcześniej przygotowanej kruszonki. Całość mieszamy. 
  8. Pestki dyni smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną masła, aż zmienią kolor. Następnie dodajemy do kruszonki. 
  9. Morele przekładamy do rondelka, dodajemy pozostały cukier,pozostałe puree z dyni i zagotowujemy do uzyskania konsystencji konfitury.
  10. Krem z dyni serwujemy na kruszonce z konfiturą z moreli i prażonymi pestkami dyni. 
Składniki
na 10 porcji:

• MC Dynia Kostka 1,8 kg
• MC Pestki Dyni 0,1 kg
• MC Śmietanka UHT 30% 2,5 kg
• ARO Masło Extra 0,5 kg
• MC Cukier Trzcinowy 1kg
• ARO Czekolada Biała 1,8 kg
• ARO Mąka uniwersalna 0,5 kg
• ARO Żelatyna Spożywcza 0,1 kg
• ARO Morela Suszona 0,5 kg
• ARO Jaja 4 szt.

Szanowny Kliencie, w celu zapewnienia najlepszej jakości usług oraz zagwarantowania najlepszych promocji wykorzystujemy pliki cookies. Jeśli zgadzasz się przekazywać nam te informacje prosimy o kliknięcie „Zgadzam się”. Polityka prywatności >>