Krem z dyni i białej czekolady, palona biała czekolada i konfitura z dyni i moreli

Wykonanie:

1. Dynię wrzucamy do rondelka i zalewamy 150 ml śmietanki. Gotujemy przez około 15 minut, po czym blendujemy do uzyskania aksamitnego puree. 
2. Z 70ml wody i 70g cukru przyogotwujemy syrop cukrowy i odstawiamy do wystudzenia. 
3. Żółtka i połowę puree dyniowego dodajemy do wystudzonego syropu i emulgujemy. 
4. Zagotowujemy 100 ml śmietanki. Po zagotowaniu temperujemy z masą z żółtek, syropu i puree i ponownie podgrzewamy do 82 st. C mieszając od czasu do czasu. 
5. Do miski wrzucamy 100g białej czekolady i wlewamy powstałą masę dyniową, dodajemy żelatynę i całość mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia, po czym odkładamy do lodówki. 
6. Z 50g cukru, mąki i masła robimy kruszonkę i pieczemy ją na blaszce do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. przez około 10 min. 
7. Pozostałą część białej czekolady pieczemy również przez około 10 min. po czym rozdrabniamy widelcem przyspieszając odparowanie wilgoci i dodajemy do wcześniej przygotowanej kruszonki. Całość mieszamy. 
8. Pestki dyni smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną masła, aż zmienią kolor. Następnie dodajemy do kruszonki. 
9. Morele przekładamy do rondelka, dodajemy pozostały cukier,pozostałe puree z dyni i zagotowujemy do uzyskania konsystencji konfitury.
10. Krem z dyni serwujemy na kruszonce z konfiturą z moreli i prażonymi pestkami dyni.