Cały kalafior pieczony w palonym maśle z kaparami, winogronami i miętą

Wykonanie:

1. Kalafiora obieramy z liści, korzeń kroimy w cienkie plastry. 
2. Masło rozpuszczamy na rozgrzanej patelni do momentu , aż zacznie się pienić. Na patelni kładziemy całego (przygotowanego wcześniej) kalafiora i smażymy bastując pieniącym się masłem od czasu do czasu. 
3. Kalafiora polewamy masłem do momentu, aż będzie miękki. 
4. Posiekany korzeń kalafiora przekładamy do rondelka i zalewamy śmietanką. Gotujemy pod przykryciem przez około 5 minut po czym przyprawiamy solą i pieprzem i blendujemy do uzyskania aksamitnego pure. 
5. Masło pozostałe po usmażeniu kalafiora przelewamy przez sitko do rondelka. 
   Następnie dodajemy posiekane kapary, pestrki dyni, rodzynki i miętę. Wszystko razem delikatnie podgrzewamy uzyskując w ten sposób sos. 
6. Upieczonego kalafiora podajemy na pure z kalafiora z sosem z palonego masła z kaparami, mięta i plastrami winogron.