Sposób wykonania:
- Mięso podzielić na dwie równe porcje, rozbić na grubość ok. 5 mm, posolić i oprószyć pieprzem. Na środek każdego plastra ułożyć kolejno boczek, połówki ogórka, paski papryki i piórka cebuli. Następnie zwinąć w roladkę, owinąć cienkim sznurkiem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć zrazy z każdej strony. Przełożyć do małego garnka, zalać bulionem wołowym i dusić na wolnym ogniu przez ok. 2 godz.
- Kaszę gryczaną uprażyć w garnku z odrobiną oleju i rozmarynu. Zalać miodem i bulionem wołowym, dodać listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotować zgodnie z informacją na opakowaniu.
- Obrany pasternak pociąć obieraczką na drobne paski, smażyć je w głębokim oleju, aż nabiorą złocistego koloru. Przenieść na papierowy ręcznik, posolić.
- Na talerzu umieścić kaszę, a na niej zrazy polane sosem własnym powstałym podczas duszenia. Całość posypać po wierzchu chipsami z pasternaku i listkami szczawiku.
na 2 porcje:
- 250 g zrazowej górnej
- 100 g boczku wędzonego
- 1 ogórek kwaszony
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula biała
- 1 l bulionu wołowego
- 200 g kaszy gryczanej
- 1 pasternak
- 50 ml oleju
- 50 g mąki
- 50 g miodu
- 10 g rozmarynu
- 4 g ziela angielskiego
- 3 g listków laurowych
- 3 g soli
- 3 g pieprzu
- szczawik krwisty do dekoracji