Liczba porcji 1

Sposób wykonania:

  1. Ze szparagów odłamać zdrewniałą końcówkę. W garnku zagotować wodę, posolić, włożyć szparagi na 3-4 minuty. Przełożyć do miski z wodą i lodem, a następnie odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. 
  2. Szparagi zebrać w pęczek i owinąć dwoma plastrami szynki szwarcwaldzkiej. Opiekać na grillu po 2 minuty z obu stron.

  3. Zagotować 200 ml wody na jajko w koszulce. Dodać szczyptę soli i 2 łyżeczki octu z białego wina. Wrzątek mieszać łyżką w taki sposób, aby wytworzyć wir. W środek wiru wbić jajko. Gotować 4 minuty - białko ma się ściąć, a żółtko pozostać płynne.
  4. Aby przygotować sos holenderski, należy najpierw ubić 2 żółtka z dodatkiem 2 łyżeczek octu winnego. Gdy masa przybierze puszystą konsystencję, powoli dolewać rozpuszczone masło, cały czas mieszając. Na koniec przyprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie wymieszać.
  5. Na porcję zgrillowanych szparagów położyć jajko, polać kremowym sosem holenderskim. Całość posypać po wierzchu wiórkami parmezanu, młotkowanym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Udekorować kwiatami jadalnymi i od razu podawać.
Składniki
na 1 porcja:
  • 5 zielonych szparagów
  • 2 plastry szynki szwarcwaldzkiej
  • 1 jajko
  • 2 żółtka 
  • 4 łyżeczki białego octu winnego 
  • 50 g masła 
  • 15 g parmezanu 
  • 5 g świeżego szczypiorku
  • 3 bratki jadalne
  • 5 g soli
  • 3 g czarnego młotkowanego pieprzu 
Szanowny Kliencie, w celu zapewnienia najlepszej jakości usług oraz zagwarantowania najlepszych promocji wykorzystujemy pliki cookies. Jeśli zgadzasz się przekazywać nam te informacje prosimy o kliknięcie „Zgadzam się”. Polityka prywatności >>