Śledź z sosem szafranowym, kruszonką piernikową, musem z jabłka i czarną soczewicą

Wykonanie:

1. Soczewicę gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez około 20minut, następnie odcedzamy i odstawiamy na bok.

2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier trzcinowy, zimne masło i przyprawy. Całość mieszamy do uzyskania grudek, następnie przekładamy na suchą rozgrzaną patelni i podgrzewamy do zrumienienia kruszonki od czasu do czasu mieszając.

3. W małym rondelku podgrzewamy masło. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka, cukier i sok z cytryny. Całość gotujemy do chwili, aż jabłka będą miękkie, następnie miksujemy blenderem na gładką masę i odstawiamy na bok.

4. Na rozgrzanej patelni z masłem podsmażamy szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Kiedy cebula lekko się zeszkli dodajemy posiekany czosnek i dalej smażymy.

5. Następnie zalewamy białym winem, dodajemy szafran i gotujemy, aż wino odparuje o połowę. Na koniec dodajemy śmietankę , doprawiamy solą i pieprzem, całość mieszamy, aż otrzymamy kremowy sos.

Złożenie:

1. Filety śledziowe jeśli są zbyt słone płuczemy w zimnej wodzie, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. Następnie obsmażamy na rozgrzanej patelni z masłem.

3. Gotowy śledź z sosem szafranowym, kruszonką piernikową, musem z jabłka, czarną soczewicą i mikro ziołami.