Liczba porcji 1

Wykonanie:

  1. Z mleka, cukru, drożdży i szczypty mąki przygotowujemy zaczyn do ciasta o temp. nie wyższej niż 40°C

  2. Przygotowujemy owoce do kandyzowania: z wody i cukru nastawiamy syrop. Pomarańcz i mandarynkę blanszujemy. Ze skórki pomarańczy wycinamy cienkie zesty, a z mandarynki płatki o długości 3-4 cm. Imbir ocieramy i kroimy w jak najcieńsze plasterki. Wszystkie przygotowane składniki dodajemy do gotującego się syropu cukrowego i na wolnym ogniu gotujemy 1-1,30 h

  3. Zagniatamy ciasto z zaczynem i pozostałymi składnikami ew. dosypując mąki, aby masa w trakcie mieszania odchodziło od brzegów dzieży. Przykrywamy i na chwilę zostawiamy przechodząc do następnej czynności

  4. Crème d’amand: masło kroimy w kostkę 1x1 cm i dodajemy do dzieży razem z cukrem. Krótko ucieramy i jednocześnie w trakcie mieszania dodajemy jajka i mąkę migdałową. Po dodaniu składników masę mieszamy jeszcze kilkukrotnie ręcznie i zostawiamy w dzieży.

  5. Bakalie do masy makowej siekamy jednokrotnie i mieszamy razem z nią, następnie dodajemy do kremu przygotowanego wcześniej i całość raz jeszcze mieszamy.

  6. Ciasto dzielimy na 2 części i wałkujemy w prostokąty o grubości 0,5 cm, po czym rozsmarowujemy na nich masę makową zostawiając po 1 cm suchego brzegu ciasta i ciasno rolujemy, następnie smarujemy olejem i zawijamy w papier pergaminowy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10- 15 minut- pieczemy 30-40 minut w 180 °C

  7. Przygotowujemy polewę czekoladową- mieszankę studencką i czekoladę siekamy oddzielnie. Podgrzewamy mleko skondensowane w kąpieli wodnej i dodajemy białą czekoladę- mieszamy do pełnego rozpuszczenia, po czym dodajemy bakalie.
    UWAGA- polewę przygotowujemy bezpośrednio przed pokrywaniem ciasta.

  8. Po pokryciu ciasta czekoladą rozcieńczamy kandyzowane owoce i cedzimy, następnie układamy bezpośrednio na wierzchniej warstwie

Składniki
na 1 porcja:

Ciasto:

• Mąka typ 500 ARO 620 g (+ do podsypania)
• Mleko 3,2% 150 g
• D
rożdże świeże 25 g
• P
roszek do pieczenia 1 łyżeczka
• M
asło 100 g
• J
ajka „L” ARO 2 szt.
• 
Cukier biały ARO 25 g

Creme d’amand:

• Masło 100 g
• 
Cukier biały 100 g
• 
Mąka migdałowa 100 g
• 
Jajka 100 g ( rozmiar „m” 2 szt. )

Masa makowa:

Masa makowa MAKRO Chef 850 g
• Mieszanka studencka MAKRO Chef 225 g
• 
Crème d’amand 400 g

Owoce:

Imbir 1 szt
• Mandarynka 3 szt.
• 
Pomarańcz 2 szt.
• 
Cukier 200 g
• 
Woda 200 g

Czekolada na polewę:

Mleko skondensowane 160 g
• 
Czekolada biała 160 g
• 
Mieszanka studencka 75 g

Szanowny Kliencie, w celu zapewnienia najlepszej jakości usług oraz zagwarantowania najlepszych promocji wykorzystujemy pliki cookies. Jeśli zgadzasz się przekazywać nam te informacje prosimy o kliknięcie „Zgadzam się”. Polityka prywatności >>