Przygotowanie:
- Ryż dziki gotować w garnku w wrzącej wodzie z dodatkiem soli, następnie jak ryż będzie gotowy odsączyć z wody i wymieszać z masłem i posiekanym szczypiorkiem .
- Filet z kurczaka zagrodowego obsmażyć na patelni na maśle klarowanym , następnie doprawić solą i pieprzem czarnym, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do piecznie.
- Na tą samą blachę wyłożyć pokrojony w pół plastry posolony bakłażan i dopiekać w nagrzanym piekarniku w 170 stopniach przez około 15 minut .
- W czasie pieczenia kurczaka w piecu,na patelni na której był smażony kurczak,zrumienić czosnek i cebulę czerwoną ,dodać posiekanego pomidora malinowego , pozostałe przyprawy , czerwone wino i czekoladę.
- Całość wymieszać z miodem gryczanym i niewielką ilośćią wody w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu.
- Do gotowego sosu czekoladowego dodać pokrojonego kurczaka i serwować na dzikim ryżu ,z zapieczonym bakłażanem .
- Filet z kurczaka zagrodowego możemy również zastąpić kurczakiem kukurydzianym, a im bardziej deserową czekoladę użyjemy do sosu tym bardziej będzie on wytrawny.
na 1 porcja:
- Ryż dziki M.chef – 0,08 kg.
- Masło klarowane Aro – 0,06 kg.
- Szczypiorek M.Chef – 0,04 kg.
- Filet z kurczaka zagrodowego – 0,18 kg.
- Maslo klarowane – 0,04 kg.
- Cebula czerwona – 0,002 kg.
- Czosnek M.Chef – 0,04 kg.
- Pomidory Malinowe – 0,01 kg.
- Miód gryczany M.Chef – 0,004 kg.
- SASTERIA GARNACHA CW – 0,05 L
- Czekolada deserowa 64% – 0,05 kg.
- Limonka – 0,04 kg.
- Sezam biały – 0,001 kg.
- Bakłażan – 0,1 kg.
- Chrobotek reniferowy – 0,02 kg.
- PRZYPRAWY sól, papryka słodka , czarny pieprz, kardamon ,cynamon