Kulebiak z kapustą i grzybami

Wykonanie:

Ciasto:

1. Mąkę mieszamy z solą, następnie trzemy masło na tarce o grubych oczkach i łączymy z mąką.
2. Dodajemy żółtka i tyle śmietany, żeby dało się zagnieść ciasto.
3. Ciasto ugniatamy przez około 5-6 minut po czym przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

 

Nadzienie:

1. Grzyby suszone zalewamy gorącą wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz kiszoną kapustę. Całość mieszamy i zagotowujemy.
2. Gotujemy pod przykryciem przez około 30 minut. Mieszając od czasu do czasu.
3. Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy przez kolejne 10 minut aby odparować płyn.
4. Dodajemy kminek i majeranek, usuwamy ziele angielskie i liście laurowe.
5. Całość przekładamy na deskę i siekamy.
6. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut aż cebula będzie szklista i lekko zrumieniona.
7. Następnie do cebuli dodajemy posiekaną kapustę i mieszając smażymy przez około 5 minut.
8. Odstawiamy z ognia i studzimy.

 

Złożenie:

1. Ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, następnie dzielimy na 2 części.
2. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40x35 cm, na wierzch wykładamy nadzienia zachowując około 1,5 cm wolnego brzegu.
3. Zawijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku i lepimy brzegi, kładziemy na natłuszczonym papierze do pieczenia.
4. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody i posypujemy kminkiem.
5. Pieczemy przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
6. Kulebiak musi odpocząć po upieczeniu, żeby można go łatwo pokroić.