Liczba porcji 10

Sposób wykonania

  1. Obrany topinambur i ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości. Cebulę pociąć w piórka.
  2. W garnku rozpuścić masło, wrzucić pokrojone warzywa i lekko przesmażyć. Całość zalać bulionem i śmietaną 36%. Gotować na wolnym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie, a następnie zmiksować wszystko na gładki krem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
  3. Na rozgrzany olej wrzucić cienkie plastry fioletowego ziemniaka. Smażyć aż się zarumienią po brzegach. Odłożyć na papierowy ręcznik.
  4. Porcję kremu skropić po wierzchu oliwą truflową i ozdobić kleksem śmietany 18% oraz kwiatami jadalnymi. Podawać z chipsami z fioletowego ziemniaka oprószonymi solą.

     

Składniki
na 10 porcji:
  • 1 kg topinamburu
  • 200 g ziemniaków
  • 200 g fioletowych ziemniaków
  • 200 g białej cebuli
  • 100 g masła
  • 100 ml śmietany 36%
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 250 ml oleju uniwersalnego
  • 50 ml oliwy truflowej
  • 10 g soli
  • 10 g białego pieprzu
  • 10 ml śmietany 18%
  • Jadalne kwiaty do dekoracji
Szanowny Kliencie, w celu zapewnienia najlepszej jakości usług oraz zagwarantowania najlepszych promocji wykorzystujemy pliki cookies. Jeśli zgadzasz się przekazywać nam te informacje prosimy o kliknięcie „Zgadzam się”. Polityka prywatności >>