Czarna soczewica z warzywami

Wykonanie:

1. Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie, odcedzamy i odstawiamy na bok. Do garnka wlewamy dwa razy tyle wody, co soczewicy. Dodajemy sól i zagotowujemy.  Soczewicę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do momentu, aż będzie al dente.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawę curry i mielony cynamon, i cały czas mieszamy. 
3. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plastry i podsmażamy przez ok. 2 min. 
4. Następnie dodajemy odmrożoną  fasolkę szparagową żółtą i zieloną i smażymy przez około 4 min.
5. Dodajemy ugotowaną czarną soczewicę, pomidora pokrojonego w dużą kostkę, posiekaną kolendrę i natkę pietruszki. 
6. Całość podsmażamy przez ok. 2 min., po czym doprawiamy solą, pieprzem i serwujemy.