Góralskie kimchi

Wykonanie:

1. Kapustę pekińska kroimy na większe kawałki. Przekładamy do miski i solimy. Odstawiamy na 2godz.  Od czasu do czasu dociskając kapustę.
2. Suszone grzyby gotujemy w małym rondelku przez 15 min. Następnie ugotowane grzyby kromy w cienkie paski. Zachowujemy płyn spod gotowania grzybów. 
3. Czosnek i imbir obieramy i ucieramy w moździerzu na gładka masę. Gotową pastę łączymy z sosem sojowym i rybnym. Odstawiamy na 1godz.
4. Marchewkę i biała rzepę obieramy, biała rzepę wraz z marchewką kroimy na cienkie plasterki.
5. W małym rondelku mieszamy zimną wodę z mąka ryzową i powoli ją ogrzewamy. Dokładamy cukier i trochę wody spod gotowania grzybów. Gotujemy do uzyskania kleiku. 
6. Kapustę odciskamy z nadmiaru wody, przekładamy do nowej miski gdzie łączymy wszystkie składniki które przygotowaliśmy. Mieszamy dokładnie. I przekładamy do ¾ wysokości słoika. Zakręcamy i zostawiamy w pomieszczeniu z temperatura pokojową.
7. Następnego dnia otwieramy słoik, po czym go zakręcamy i wkładamy do lodówki. Czynność powtarzamy co 2 dni. Az przez 2tyg. 
8. Po 2 tyg. Wyciągamy kimchi z słoika do miski, mieszamy z kapusta kiszoną płatkami chili i doprawiamy miodem.