Liczba porcji 10
Koszt na osobę 11,62

Wykonanie:

  1. Buraki zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp.180C. Pieczemy przez około godzinę do miękkości. 
  2. Upieczone buraki odstawiamy na bok żeby wystygły. Następnie wyjmujemy je z folii,  obieramy ze skóry i drobno siekamy na desce. Przekładamy do miski i doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Kalafior gotujemy w mleku, aż będzie miękki. Następnie odcedzamy i przekładamy do wysokiego pojemnika. Dodajemy podgrzaną śmietankę, doprawiamy i blendujemy na gładkie puree i odstawiamy na bok.
  4. Grzyby shimeji oczyszczamy, zagotowujemy w soku jabłkowym z dodatkiem octu przez około 3 minuty i odstawiamy.
  5. Grzyby shiitake karmelizujemy na rozgrzanej patelni w sosie sojowym i cukrze trzcinowym z dodatkiem listków tymianku przez około 3 minuty. Gotowe odstawiamy na bok i marynujemy przez około 30minut.
  6. Filet z kurczaka kukurydzianego z kostką oczyszczamy, następnie smażymy na rozgrzanej patelni z masłem na wolnym ogniu przez około 13 minut. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek pokrojony na plasterki i skrapiamy kurczaka oliwą truflową.
  7. Upieczony filet kroimy na desce na pół wzdłuż fileta. Przekładamy na talerz i podajemy z puree z kalafiora, pieczonym burakiem, marynowanymi grzybami shimeji, karmelizowanymi grzybami shii-take oraz szczawikiem krwistym.
Składniki
na 10 porcji:

• Filet kurczak kukurydziany 1,8 kg
• Burak MC 0,5 kg
• Czosnek MC 0,1 kg
• Grzyby Shii-take MC 0,5 kg
• Kalafior MC 0,6 kg
• Śmietanka 30% MC 0,1 kg
• Masło Aro 0,3 kg
• Szczawik MC 0,1 kg
• Tymianek cięty MC 0,1 kg
• Oliwa truflowa 0,1 l
• Grzyby Shimeji brązowe 0,2 kg
• Sos sojowy MC 0,1 l
• Sok jabłkowy Aro 0,5 l
• Ocet winny biały MC 0,5 l
• Mleko 3,2% 0,1 l
• sól
• pieprz
• cukier trzcinowy

Szanowny Kliencie, w celu zapewnienia najlepszej jakości usług oraz zagwarantowania najlepszych promocji wykorzystujemy pliki cookies. Jeśli zgadzasz się przekazywać nam te informacje prosimy o kliknięcie „Zgadzam się”. Polityka prywatności >>