Liczba porcji 5

Przygotowanie:

  1. Polędwicę drobno posiekać, grzyby, ogórki i papryczkę pokroić w kostkę. Połączyć, dodać oliwę z oliwek, posiekaną szalotkę i szczypiorek, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki.
  2. Orzechy zmiksować na gładką masę, stopniowo dodając do niej majonez.
  3. Ziarna czarnuszki podprażyć na patelni, przełożyć do młynka na pieprz.
  4. Pieczywo tostowe posmarować masłem ziołowym, podpiec w piekarniku lub tosterze, aby było chrupkie.
  5. Na talerzu ułożyć tatar, na nim żółtko z jajka przepiórczego, z rękawa cukierniczego wycisnąć majonez orzechowy. Z wierzchu posypać zmielonymi ziarnami czarnuszki.
Składniki
na 5 porcji:

Polędwica wołowa – 0,50 kg
Papryczka jalapeño – 0,01 kg
Ogórki marynowane – 0,02 kg
Borowiki marynowane – 0,02 kg
Kurki marynowane – 0,02 kg
Gąski marynowane – 0,02 kg
Majonez – 0,15 l
Orzechy laskowe – 0,05 kg
Żółtko przepiórcze – 5 szt.
Czarnuszka – ziarna – 0,01 kg
Szczypiorek – 0,01 kg
Cebula szalotka – 0,02 kg
Jasne pieczywo tostowe – 0,50 kg
Masło ziołowe – 0,15 kg
Oliwa z oliwek – 0,05 l

Przepis przygotował Sebastian Olma

Szef kuchni w restauracji Belvedere w Warszawie. Pracował w restauracjach Gordona Ramsaya i Toma Aikensa w Londynie, a potem wrócił do Polski, by w wielkim stylu wygrać drugą edycję Top Chef.

Szanowny Kliencie, w celu zapewnienia najlepszej jakości usług oraz zagwarantowania najlepszych promocji wykorzystujemy pliki cookies. Jeśli zgadzasz się przekazywać nam te informacje prosimy o kliknięcie „Zgadzam się”. Polityka prywatności >>