Śledź z plackami gryczanymi, octem orzechowym, kawiorem , koprem i kwaśną śmietaną

Wykonanie:

1. W małym rondelku zagotowujemy ocet razem z orzechami i cukrem.

2. Następnie wyjmujemy orzechy z octu i przekładamy je do miski.

3. Do gotującego się octu wrzucamy kilka kawałków czerwonej cebuli, gotujemy około minuty, następnie odcedzamy ocet do małej miseczki i cebulę odkładamy osobno na bok.

4. Mąke przesiewamy.

5. Orzechy nerkowca drobno siekamy.

6. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy posiekane orzechy nerkowca, proszek do pieczenia, sól, pieprz ,jajko, mleko sojowe i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

7. Gotowe ciasto nakładamy łyżką na suchą rozgrzaną patelnie w formie małych placków i smażymy aż się zrumienią. Usmażone odstawiamy na bok.

Złożenie:

1. Filety śledziowe jeśli są zbyt słone płuczemy w zimnej wodzie, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. Filet kroimy na mniejsze kawałki w kształcie rąbów.

3. Śledź podajemy na przygotowanych wcześniej plackach gryczanych, dodajemy kwaśną śmietanę , kawior , koper , cebulę czerwoną i orzechy . Całość skrapiamy octem orzechowym.