Makaron z warzywami w pesto bazyliowym

Wykonanie:

Pesto bazliowe:

1. Orzeszki uprażyć na suchej na patelni – wystudzić.
2. Zalać oliwą uprażone orzeszki, same liście z bazylii i czosnek.
3. Całość zmiksować.

 

Wywar z kurczaka:

1. Kurczaka ponacinaj pod udami i skrzydełkami, aby szybciej wyciągnąć z niego smak.
2. Zalej wodą 1 cm ponad mięso.
3. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień na minimum - dokładnie zszumuj.
4. Cebulę rozkrój na pół i dobrze opal. Dodaj do wywaru. Gotuj tak ok. 2h.
5. Regularnie zbieraj z wywaru szumowiny.
6. Po 2 h dodaj pozostałe warzywa i przyprawy zszumuj i gotuj kolejną godzinę.
7. Dopraw do smaku solą.

 

Gotowe danie:

1. Rozgrzej lekko olej i wrzuć orzeszki.
2. Po 2 minutach dodaj marchew, pietruszkę i cebulę.
3. Po kolejnych 2 minutach dodaj cukinię i seler.
4. Wywar przelej do garnka i lekko podgrzej.
5. Następnie dodaj makaron i zalej ciepłym wywarem - gotuj pod przykryciem mieszając co 2 minuty.
6. Gdy makaron będzie jeszcze lekko twardy zdejmij przykrywkę i odparuj nadmiar wywaru.
7. Na małym gazie dodaj pesto i całość podgrzewaj kolejne 30 sekund.
8. W ostatniej fazie wkręć masło, dopraw solą i pieprzem.
9. Danie podawaj obsypane parmezanem.