Przygotowanie:
- Bagietkę pieczemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos teryiaki. Imbir i czosnek podsmażamy w garnku, wlewamy ocet ryżowy i sos sojowy, a następnie cukier. Całość gotujemy do zredukowania 1/3, na końcu dodajemy podprażony na suchej patelni sezam.
- Łososia obsypujmy odrobiną soli i smażymy po obu stronach przez ok. 6 min. na koniec polewamy sosem.
- W tym czasie przygotowujemy dressing do sałatki. Wyjmujemy pestki z chilli i siekamy je w kostkę, dodajemy ocet, cukier, sok z limonki oraz sos rybny i mieszamy, aż cukier się rozpuści.
- Następnie przygotowujemy sałatkę. Marchewkę i selera kroimy w Juliane. Kapustę drobno siekamy, a cebulę kroimy w niewielkie piórka. Ocet mieszamy z cukrem i wrzucamy do niego marchewkę na 20 min.
- Następnie odcedzamy przez sitko i łączymy wszystkie składniki razem z posiekanymi. Sałatkę polewamy dressingiem tuż przed podaniem.
- W przekrojonej wzdłuż bagietce układamy odrobinę sałatki, dodajemy nieco sosu teryiaki i łososia w sosie teryiaki.
na 1 porcja:
- 100g świeżego filetu z łososia (ze skórą)
- 140g (1 szt) mrożona bagietka do pieczenia
- 4ml oleju
Sos teryiaki
- 17ml sosu sojowego
- 15ml octu ryżowego
- 7g brązowego cukru
- 1g czosnku
- 4g świeżego imbiru
- 1g ziaren sezamu
Sałatka spicy slow
- 3g cukru pudru
- 2ml octu ryżowego
- 9g marchewki
- 45g kapusty pekińskiej
- 7g czerwona cebula
- 12g selera naciowego
- 1g drobno posiekanej mięty (same listki)
- 1g pęczka drobno posiekanej kolendry
Dressing
- 2ml octu ryżowego
- 3g cukru pudru
- 2ml ml soku z wyciśniętych limonek
- 1ml sosu rybnego
- 1g papryczki chili